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引领2018广州餐饮趋势 美团助力商家用全渠道做新餐饮

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-06-16 12:07 浏览量 : 162

6月15日,以“全渠道做新餐饮”为主题的2018美团餐饮行业交流会在广州召开。此次行业交流会,是2018年美团在华南地区餐饮生态业务系列峰会的首次亮相,力邀广州餐饮行业领导、合作商户及其他合作伙伴等700余人齐聚一堂,洞察外卖市场、解读餐饮大数据,引领2018广州餐饮行业新趋势。

大会伊始,广东省粤菜产业发展促进委员会会长王杰忠致开幕词,他表示,广东省粤菜产业发展促进委员会致力于更好地发挥桥梁与纽带作用,服务餐饮行业,促进行业交流,而这与美团助力餐饮行业,为餐饮企业服务的愿景不谋而合。接下来,双方将通过更紧密的合作,打造广州的餐饮交流圈子,携手优秀餐饮人共同进步、共同学习、共同发展。

会上,美团餐饮学院南方大区负责人王雨带来了《餐饮线上线下一体化时代已经到来》的主题演讲,他列举了三个线上线下一体化的典型案例,分别是买电影票、买高铁票和点餐。目前,在线购电影票占比已达80%、在线买高铁票则达到90%,而在线点餐却不到10%,发展潜力巨大,他预估,三年后餐饮在线化率将达到60%。


同时,线上线下一体化将带来更大价值。第一,体验更好:用户可以线上看到餐厅菜单、价格、座位等;第二,效率更高:可实现提前点、到店吃,美团将客人的预定、点餐、买单、开发票等行为线上化,全面提升效率;第三,数据更全:美团打造全渠道会员体系,进一步帮助餐饮商家利用大数据提升经营效率、降低经营成本、提升消费体验。


目前,供给侧快速扩容,餐饮创业热情高涨。美团SaaS收银业务部广州负责人张康在《广州餐饮数据大揭秘》主题演讲中透露,截止2017年初,美团收录在线餐饮门店数量为1095万,而餐饮行业从业人数从2013年开始已迈入千万级。


在广州本地餐饮市场,消费频次TOP3品类分别是火锅、粤菜和小吃快餐。上下九商业区、天河城/体育西、珠江新城等热门商圈中,小吃快餐业态均占比最高。这些数据,可以帮助商户更了解整个餐饮大环境以及本地餐饮市场,从而为其经营决策起到参考作用。

如何做好外卖是餐饮人争相讨论、争相实践的课题。为此,美团餐饮学院讲师莫老师做了《新餐饮,如何做外卖》主题分享,对外卖选品策略进行专业指导。她认为,外卖选品策略,需要先计算两大核心值:“存活”值(不同的二/三级品类下月售单量TOP前10%门店的月均单量),“天花板”值(不同的二/三级品类下月售单量TOP前三门店的月均单量),从而算出月均毛利。外卖测品技巧,则需要通过报名平台商品活动、投放付费推广,获得更多曝光进行测试,从而了解产品的顾客反馈及销售带动能力。

现在餐饮的连锁模式在市场中越来越多见,也因为连锁,让小小的食物,能成就大大的事业。会上,胡桃里广州执行董事李斌带来《个人IP与场景化营销》主题分享。他认为,互联网的核心逻辑,有且只有一个:流量。流量是源头,而流量需要标签和场景去支撑。在运营方面,李斌表示:互联网很新很潮,但在运营上是一致的。胡桃里的“重”,体现在三方面,即:重投资,单店投入超千万;重服务,日均接待数千客户;重运营,单店员工超100人,包括厅面、后厨、安防人员等。


在餐饮行业中,创新营销一直是餐饮商家绕不开的话题,餐厅营销做的好,就能助力品牌更加高速的成长。会上,松哥油焖大虾副总裁付育发表了题为《新餐饮如何创新营销》的主题分享,围绕品牌塑造及新营销等方面发表了看法。他认为,品牌是从推销到营销再到品牌塑造的最高阶段。那么新餐饮时代下,如何做好新营销呢?第一,要立好一个概念,找准自身明确的优势。第二,要讲好一个故事。第三,放弃无用用户,宠溺超级用户。第四,迅速引爆。第五,维护互联网信誉,如品牌有效承诺、顾客自行验证、第三方权威证明等。

“全渠道做新餐饮”带给餐饮人思考,同时也带给行业更多新契机。我们坚信,每一个餐饮企业都有其独特的魅力和成功的秘诀,而美团将成为商户的全生命周期合作伙伴,扎根商户、和商户共同成长,一起迈向新的高峰!

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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