德克士“柠檬饮”崛起背后：拿下台湾近4成柠檬

6月1日起，德克士新品“蜂蜜柠檬冰淇淋”正式与消费者见面。这是德克士自2016年推出柠檬饮产品以来，上线的第九款柠檬系列产品，“柠檬配炸鸡”也成为德克士独具特色的新标签。数据显示，2018年一季度，德克士柠檬饮系列产品同比增长超过40%。德克士“柠檬家族”不断壮大的背后，是一条来自中国台湾的柠檬供应链体系。而随着柠檬系列产品、有机咖啡、饭类产品等的推出，德克士产品升级大戏正在悄然上演。

1 押宝“柠檬饮”

即将上市的德克士蜂蜜柠檬冰淇淋是柠檬饮之后的又一新品。据了解，2016年7月，柠檬饮在德克士首次上市，不到3个月就卖出超过1000万杯。同年11月，德克士推出柠檬热饮。2017年4月，德克士再推蜂蜜爱玉柠檬饮和纤绿柠檬饮，上市后掀起柠檬饮配炸鸡的美食潮流。据统计，自2016年起至今，德克士累计进口柠檬原汁2600多吨。2018年第一季度，柠檬饮系列产品比去年同期增长超过40%。

德克士相关负责人表示，早在几年前，德克士就开始探索饮品与脆皮炸鸡的搭配组合，曾先后推出过绿茶、果饮来满足消费者需求。随着消费升级，消费者对天然、均衡等健康理念更加关注，对口感自然、清爽食物的喜爱度日益增强，在食品的选择和搭配上也趋于营养均衡。因此，德克士研发了柠檬系列产品，并希望打造成德克士品牌的特色产品线。“在快餐系统里，汉堡、炸鸡、薯条是快餐老三样。一个单品要放到长期菜单上并不容易。柠檬饮作为一个常态产品线，对于德克士来说具有重要的战略意义”。

2 打造饮品产业链

德克士柠檬饮大受欢迎，与独特的原材料密切相关。与市面上常见的黄色柠檬不同，德克士柠檬系列产品所用的原材料为产自台湾屏东的优利卡青柠檬。台湾屏东是全台湾日照最长的“太阳城”，也是优利卡柠檬重要的种植地。优利卡柠檬的果汁含量高，有强烈的香气和酸度。

据德克士供应商、老实工厂创办人蔡耀辉介绍，优利卡柠檬又称“四季柠檬”，也就是一年四季每天都有收成。此前，德克士一直在观察台湾的饮料产业，最终选择优利卡柠檬作为原材料，由此达成合作。德克士所用的柠檬主要来自老实农场和周边400多位合作的农户。果农采收鲜果后，立刻运往果园附近的工厂，经过清洗和挑选后，再进行鲜榨和急速冷冻处理，最后将100%柠檬原汁运往内地德克士门店，形成一条饮品产业链。而在此之间，德克士驻地的管理人员会为土壤、水、柠檬植株管理、榨汁、出口，设置五道检验程序进行品质把控。

此外，德克士会根据每年夏季的销量，预估下一年度的柠檬需求量。根据这一需求，工厂有一年的时间去扩张准备，招募更多的农友合作，以及做一些产地的整合。目前来看，德克士2018年的柠檬原汁预计采购量将达1200吨，柠檬需求量占台湾产量的30-40%。

3 发力产品升级

近年来，德克士正发动新一轮产品升级。在上海开设了首家无人智慧餐厅，大打“现做”牌。在产品方面，德克士也试图通过产品升级赢得更多消费者。除了柠檬系列产品外，从去年开始，德克士还在全国门店推出了“爱吃饭系列”米饭类产品，以及油脂吸收量更低的红薯薯条。2018年又推出“有机咖啡系列”，希望以此满足消费者对品质的需求。

事实上，柠檬系列产品除了满足消费升级的需求外，也是拉动核心产品销量的一种方式。据德克士相关负责人介绍，假设一天可以销售100只脆皮手枪腿，通过副餐可以拉动到120只。目前，德克士在全国拥有2300家门店，预计年底将达到2500家。现阶段，德克士的柠檬系列产品主要用于德克士品牌，未来也会应用到其他兄弟品牌，如“布列德”柠檬咖啡等产品。且除饮品外，柠檬产品线也向甜品和主食等领域延伸。