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餐饮大省但非强省,2017年广东餐饮TOP100强分析报告

2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元,依旧保持全国第一的市场份额,广东餐饮是大省但非强省,增速显著下滑。




2017年餐饮TOP100营业收入总额达到590亿元,占广东总收入的16%,与2016年同比增长16.8%。




5月23日,在第九届CRE中国餐博会上,广东餐协秘书长程钢发布了广东省餐饮百强榜单。




统计标准以广东籍(总部在广东)的餐饮企业参考集团在全国范围的数据,总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。




以2017年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标,综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。

02餐饮大省但非强省




1、广东餐饮营收总额持续保持领军地位




广东餐饮市场经过30多年的高速成长,2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元,依旧保持全国第一的市场份额。




然而,近3年出现了明显拐点,经营收入持续缓慢增长,2017年增速更是大幅度下降,增速仅为5.9%,同比下降3.3%,远低于全国平均水平4.8个百分点,全国市场份额也从10%急剧下降到9.3%。

如四大省份如在未来三年依旧保持各自成长速度,山东将在2018年即取代广东成为全国第一餐饮大省,并有可能在2019年被浙江超越,2020年被江苏超越。




因此,2018年是广东餐饮面临的关键分水岭,广东餐饮只有保持在8.2%以上的增速才有可能保住全国第一大省的宝座。




2、增速显著萎缩




广东餐饮虽然在2015年就已突破3000亿元大关,达到3238.83亿元,但增速却从2015年的10.2%开始持续下滑。

对比广东餐饮各地市2016年与2017年的餐饮增速,不难发现,2016年有一半以上的城市增速高于10%,2/3以上的城市增速高于9%,但2017年仅有1/3的城市增速高于9%。




3、餐饮增速持续落后于社消零增速




广东餐饮业于2015年之前,一直领跑当地社会零售品消费增长。

但自2016年始,广东餐饮营收相对于社会零售品消费总额的比重持续大幅下降,广东餐饮增幅反向拖累了社会零售品消费增速。

2017年TOP100营业收入总额达到590亿元,占广东总收入的16%,与2016年同比增长16.8%。

2016年的TOP50企业有75%的企业继续登榜2017年百强榜单。百强企业中有14家增速超过50%,43家企业增速在10-50%,有34家企业增速保持在0-10%,但有9家出现明显下滑。

2017广东餐饮百强出现“三七定律”,TOP30的企业营业收入高达411亿元,占比70%,后70名企业188亿元,只占30%营业总额。

百强企业中正餐和快餐呈现“剪刀差”状态,正餐业态占比最高达29%,但营收只有126亿元;快餐业态虽占18%,但营业收入最高达204亿元。




今年团餐业态异军突起,9家企业营收高达69亿元,平均值达7.7亿元,位列各业态第二。

总部在广州的企业占据半壁江山46席,营收达223亿元;深圳有24席营收达106亿元,还有7个地市共占据17席营收达82亿元。




广东21个地市中还有12个地市没有企业上榜,总部不在广东的企业有13家,营收高达179亿元,其中大陆12亿元,港台达41亿元,国外126亿元。




相比各地域的营收规模和营收平均值,广东籍企业与港台相差无几,但与国外企业有很大的差距,也留给广东提升空间。

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