新茶饮领头羊的喜茶，开始卖传统珍珠奶茶了！

这两天，又被喜茶刷屏了。

原因是，作为新茶饮领头羊的喜茶，竟然放下身段，开始卖传统的珍珠奶茶了！

就在5月10号，喜茶在全国范围内，推出了一款黑糖珍珠鲜奶的新品。这一动作，在业内引起了不小的轰动。

要知道，此前奶盖茶、水果茶等新茶饮和传统珍珠奶茶界限是很清晰的。在很多人的认知里，高逼格的喜茶，是不应该去卖奶茶的。

但是，为什么，一向以高逼格著称的喜茶，怎么就愿意放下身段，去卖珍珠奶茶呢？

时隔5年，喜茶回归珍珠奶茶，是势在必行之举！

这几年，喜茶的芝士奶盖茶深入人心，占领了奶盖茶的高地。

但是熟悉喜茶历史的人都知道，喜茶早在12年的时候，也是卖珍珠奶茶的，只是后来渐渐走出了自己的路子，也就是聚焦芝士奶盖茶。

为了和市场上的其他奶茶店形成区隔，喜茶才逐渐把珍珠奶茶从门店砍掉了。因此喜茶的菜单上在很长一段时间内都没有见到传统奶茶的品类，如珍珠、布丁、奶茶等产品。

那么，如今时隔5年，喜茶又回过头来卖珍珠奶茶了，很多人认为，这是向消费市场趋势妥协，其实，从商业的角度来说，这是势在必行之举！

我们可以从两个层面来分析：

外部层面：

珍珠奶茶火了二十几年，是一块“大蛋糕”

首先，从外部市场的层面来分析，珍珠奶茶已经火了二十几年，在饮品行业是一个生命力很强的品类。

即使，喜茶的火爆在全国范围内，掀起了一股奶盖茶的风潮，但是不可否认的是，珍珠奶茶还是一个巨大的市场，有着相当庞大的一批消费人群。

“这两年，喜茶一直还是想切入珍珠奶茶市场的，但是碍于自己品牌的调性，迟迟没有找到一个好的切入点，而这一次喜茶回归珍珠奶茶，有证明了它还是想要拉回这类消费人群，不想放弃这块‘大蛋糕’。”业内人士分析称。

内部层面：

回归珍珠奶茶，是为了突破自身瓶颈

当然，除了不想放弃珍珠奶茶市场外，还有一个很重要的原因，就是喜茶自身发展遇到了瓶颈。

1、产品线只适合南方市场，在北方很难过冬  

茶饮市场是有着明显的南北方差异的，南方市场以奶盖茶、水果茶最为流行，而北方市场则还是以珍珠奶茶最为常见，虽然也有奶盖茶和水果茶，但是一到冬天，气温降低，水果茶、奶盖茶销量也随之大幅度降低。

而喜茶是从南方市场起家，产品线自然是根据南方市场来设计的，以奶盖茶和水果茶为主，一旦到北方市场，必然就要面临过冬问题。

“奶盖茶、水果茶当然也可以做热的，但口感会大大折扣，这几年由于喜茶品牌势能强，即使是在冬天也会有人排队去买它的冰品，过冬问题不会那么明显，但，一旦有一天，喜茶不排队了，如果它还没有适合做热的、接地气的产品，那么他的过冬问题就会很严峻。”有业内人士分析。

2、产品中缺少咀嚼的东西  

喜茶虽然占领了奶盖茶高地，但是它的产品线其实一直都有一个缺陷，就是缺少咀嚼类的产品。

“在饮品行业有一个‘二八’定律，就是一杯饮品中要有20%的类似于珍珠、椰果等有嚼劲、可以咀嚼的东西，另外是80%的饮料，这才是一个黄金配比。”七分甜的创始人谢焕城说。

显然喜茶也意识到这一个问题，所以，此前在产品更新迭代中，推出了芋圆类的产品。

3、芝士产品复购问题一直都存在  

一开始，很多顾客都被喜茶的芝士奶盖所惊艳，的确在口味上有记忆点，但是，另一方面，芝士产品本身的口味特性，让一部分顾客觉得很腻，喝个一次两次，还没有太大的感觉，但是，次数一旦多了，这种感觉就越明显。

基于这一点，此前喜茶也增加了轻芝士和半芝士的选择，但是，芝士产品客单价过高也还是影响了一部分的复购。

所以，无论是从大的市场环境来说，还是为了突破自身的发展瓶颈，推出接地气的珍珠奶茶产品，对于喜茶来说，都是一个必然的选择。

回归的喜茶，能否继续引领潮流？

从商业的角度来解读，喜茶选择回归珍珠奶茶，是一个必然的选择，但是，喜茶也将会面临一个新的问题。

那就是在很多人的认知里，喜茶这种新茶饮，就不应该去卖奶茶。

但，喜茶偏偏卖了奶茶，那么它会不会让消费者觉得Low，是不是还能继续引领潮流呢？

对此，不少的业内人士分析，至少目前来看喜茶走的路子是对的，继续引领潮流的可能性很大。从两个点来分析：

1、选择正当红的网红产品，符合本身品牌调性  

这一次，喜茶推出的新品——黑糖珍珠鲜奶，正是茶饮市场上正当红的网红产品，很符合它本身的品牌调性，业内人士认为，这是喜茶找到的一个非常好的切入点。

“黑糖珍珠鲜奶是从去年在市场上开始慢慢火爆起来的，有独特的杯子外形设计，和普通的珍珠奶茶相比，有明显的辨识度。目前，市场上有几个品牌是专攻这个市场的，比如最近一直很火爆的鹿角巷就是主打这个产品。”

虽然说，选择这样一个茶饮界新宠，有跟风嫌疑，但是，对于喜茶来说，却是一个非常好的契机。

此前，喜茶觊觎传统茶饮市场已久，但由于传统的奶茶街边摊的印象，和喜茶本身的品牌调性不搭，所以它一直不能很好的切入。

但黑糖珍珠鲜奶这一网红产品的出现，终于让喜茶找到一款和品牌调性相契合的产品，再利用自身的品牌势能，能够快速的占领消费者心智。

2、定价19元，精准又讨巧  

其次，还有一个细节，喜茶推出的这款黑糖珍珠鲜奶，定价在19元，对比鹿角巷22元的定价，这是一个很精准又讨巧的价格。

“因为传统的珍珠奶茶，定价都在12、13左右，顾客能够接受的程度就是十几块钱、不能超过二十块钱的程度，喜茶定价19块钱，从消费心理上来说，是一个更容易接受的价格。”

以往喜茶的人均消费都超过了30元，因为它卖的是奶盖茶，逼格高，即使是排长队，消费者也愿意买单。

但是，对于珍珠奶茶在消费者心目中，始终还是比较低端的，所以喜茶的定价既没有超过顾客心理承受程度，又和市场上的其他奶茶形成了区分。

基于选品正确和定价精准两方面的分析，不少也内人士认为，喜茶这一步走的还是相当成功的，也是非常有借鉴意义。

小结：  

作为新茶饮的领头羊喜茶，这一次放下身段，回归珍珠奶茶，虽然难免有质疑的声音，但是从商业的角度来说，却是无可厚非的。

因为，无论是对喜茶还是其他任何一个网红品牌来说，都需要面对一个非常现实的问题，那就是，总有一天网红光环会褪去，也总有一天，门店门口将不会再排队，那么，这个时候，又该怎么活下去？

那么，或许从回归珍珠奶茶开始，也正是喜茶未雨绸缪之举！