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餐饮O2O新媒体创始人罗华山:新餐饮新零售

第一餐讯5月10日讯,吉刻联盟·第四届中国外卖产业发展大会上,餐饮O2O新媒体创始人罗华山作了题为“新餐饮新零售”的演讲。#第一餐讯#罗华山讲到,大变革时代,新商业文明呼啸而来。新餐饮是以用户体验为中心,以创意化、数据化、品牌化来运营的新时代餐饮。新餐饮的核心就是后台极致效率化,前台极致个性化。产品的差异化,门店的颜值都是在减少餐饮副作用的举措。

产品力是解决客户粘性的问题,营销力是解决品牌、产品价值放大和解决顾客数量的问题,而组织里是以人为本进行组织创新、能量的激发和标准化复制,从根本上解决大规模高效率服务更多消费者的能力,组织力是餐饮连锁实现规模化发展的关键竞争要素。

新餐饮=全渠道运营,堂食+外带+外卖+电商+零售的多渠道化将成为标配。#第一餐讯#罗华山讲到,零售和餐饮本就是关系密切的两极,餐饮要用零售重构成本结构,零售要靠餐饮的体验性为线上引流。#第一餐讯#罗华山讲到,新餐饮的本质就是要就近触达消费者,离消费者越近,就越有发言权,品牌才越有价值:线上用手机占领消费者时间,线下开社区小店武装神经末梢。

现在餐饮一定是全渠道,以供应链为保障来发展,餐饮零售化的3个方向就是产品升级(半成品化、预制化、食品化);渠道创新(外带化、外卖化、电商化);功能分区(外带窗、外卖通道、零售区)能够在时间长河中持续增长的公司,要么能不断创新,要么就是让用户一直上瘾。

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