餐饮O2O新媒体创始人罗华山：新餐饮新零售

第一餐讯5月10日讯，吉刻联盟·第四届中国外卖产业发展大会上，餐饮O2O新媒体创始人罗华山作了题为“新餐饮新零售”的演讲。#第一餐讯#罗华山讲到，大变革时代，新商业文明呼啸而来。新餐饮是以用户体验为中心，以创意化、数据化、品牌化来运营的新时代餐饮。新餐饮的核心就是后台极致效率化，前台极致个性化。产品的差异化，门店的颜值都是在减少餐饮副作用的举措。

产品力是解决客户粘性的问题，营销力是解决品牌、产品价值放大和解决顾客数量的问题，而组织里是以人为本进行组织创新、能量的激发和标准化复制，从根本上解决大规模高效率服务更多消费者的能力，组织力是餐饮连锁实现规模化发展的关键竞争要素。

新餐饮=全渠道运营，堂食+外带+外卖+电商+零售的多渠道化将成为标配。#第一餐讯#罗华山讲到，零售和餐饮本就是关系密切的两极，餐饮要用零售重构成本结构，零售要靠餐饮的体验性为线上引流。#第一餐讯#罗华山讲到，新餐饮的本质就是要就近触达消费者，离消费者越近，就越有发言权，品牌才越有价值：线上用手机占领消费者时间，线下开社区小店武装神经末梢。

现在餐饮一定是全渠道，以供应链为保障来发展，餐饮零售化的3个方向就是产品升级（半成品化、预制化、食品化）；渠道创新（外带化、外卖化、电商化）；功能分区（外带窗、外卖通道、零售区）能够在时间长河中持续增长的公司，要么能不断创新，要么就是让用户一直上瘾。