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管理 | 如何最大程度挖掘餐厅员工的潜力

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-03-23 10:52 浏览量 : 144

你的员工是你的最佳资产,他们是餐厅的销售人员,和顾客打交道,对顾客而言好的服务体验和差的服务体验差很多,所以正确地对待员工以及挖掘出他们的潜力对你餐厅的成功非常重要。

正确地处理员工关系其实不难,回报却是巨大的。而且需要指出的是,你的员工也是广告渠道之一,因为他们有朋友和家人,也很容易把关于餐厅好的(或坏的)信息散播出去。

这篇文章不会说雇佣的法律关系,我会侧重在工作环境的营造以及你需要成为怎样的一个老板,如何能挖掘出员工的最大潜力上。首先我们必须指出的是,你不必成为黄世仁一样的剥削者,一个友好、公正、善解人意的老板也能获得很好的回馈,但是我不是说把你的工作场所变成你是每个人的好朋友那种游乐场,不过笑声的确会让给团队工作和员工的精神面貌带来一些魔力。

对于那些有着强压力但是又不太好的工作环境来说,员工士气会帮助到餐厅;如果你的餐厅工作环境很好,士气又佳,那么员工会乐意来上班,你和餐厅都会受益匪浅。然后服务标准会提高,流水增加,你也不会接到“不想来上班”的电话。如何做到?并没有什么科学实验数据能证明如何提高餐厅的员工士气,但是根据我的经验以下几点绝对能帮助到你:

1、别让你的员工过劳  

不要贪心,不要为了省工资就挤压人工,如果员工的工作超过了他应承受的范围,他不会好好干的,而你的顾客是最直接的受害者!当班的员工数量必须从现实出发,如果周五晚上需要迎接80个客人,4-5个服务员是比较理想的,厨房管理有2个厨师1个辅助人员,这样整个餐厅的运营会比较顺畅,你的顾客也能享受到好的服务。

2、培训员工  

这点对鼓舞士气很有帮助,培训可以让服务质量提高,如果你的店里都是训练有素的员工,可想而知运营的顺畅和高要求的服务标准。受到良好训练的员工在工作场合会觉得舒服和融入,团队里的每个人都会觉得自得其所,利于建设团队。

3、团队协作

晋升好的团队,不要做让团队不和的事情,如果你的员工团队协作并且互帮互助,这种气氛给顾客的印象会是极好的。如果你有一个员工在其他人忙得要死的时候什么也不做,从顾客角度看上去会有不好的影响,在团队内部也会有矛盾,你不能让这种事情发生。

4、奖金激励

回馈好员工最好的方法就是当他们完成销售目标后给予激励政策,或者给他们的良好表现发放奖金。这会让员工觉得劳有所得,自己被需要也会得到感谢,也能激励他们更好地努力,会让他们觉得是团队的一份子,这有利于团队的稳定。

以上四点是让员工舒适的主要几点,当然你也可以改善工作环境,这对员工也很重要。

让员工得到妥善的休息、合理地支付工资、照顾他们,因为没有他们你的餐厅很难成功。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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