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为什么有的餐厅天天爆满?答案竟是做了这4件事……

光顾商场的客人络绎不绝,如果有三分之一的人都能进店消费,那就相当厉害了,但商场的餐厅也数不胜数,怎样能让顾客进入你的店消费呢?

Technomic是美国知名消费行业咨询公司,已有52年历史,一直为财富500强提供重要的战略情报。1974年发布了百强连锁餐厅报告,现已经发展成为全球快餐最权威的500强报告。

根据Technomic提供的消费品牌指标,78%的消费者表示,他们想进入餐饮场所的主要原因是,有足够的吸引力来满足他们的“期望”。那具体是什么“渴望”吸引到顾客呢?

①味道引起的进食冲动

调查显示,三分之二的消费者表示,食物的香气通常会极大引发人们的食欲,即使你不饿,也会让你产生想吃的冲动。

而且越是收入高的顾客越容易被吸引。有足够经济能力的顾客几乎会毫不吝啬满足自己的口腹之欲。

②  食物外观分值很高

约35%的消费者表示,诱人的食物照片会激发他们的食欲。人类是视觉动物,视觉表现中女性比男性更为强烈,抓住女性喜欢的风格特性,和兴趣点,成功诱惑人们并不困难。

③试吃菜品

我们常见的试吃多在商场、超市,试吃促销品,或者甜点,但在餐厅你有试吃过么?

国外餐厅就尝试过菜品试吃,做出不同种类的菜品,供人们试吃,超过三分之二的消费者表示,餐厅的试吃品能大大引起他们对食物的欲望。

亚洲消费者喜欢这样的方式来确定对食物的认可,38%的人表示菜品样本激发了食欲。

④  能引起顾客对菜品的情感共鸣

尽管许多运营商尝试利用异域风味和成分的食物作为最大的吸引点,但大多数消费者并不买账。

商场人来人往,要抓住一切可能性吸引顾客的注意力,需要使用一些小手段。

比如日本餐厅喜欢把新菜品摆放在橱窗里,菜品的种类、风格、形状、搭配元素一览无余,不知道哪个点就会吸引到路过的顾客,引起顾客的别样情愫。

研究认为因为他们的曾经经历而引起的渴望,比如幼年时的家乡菜,和昔日恋人吃过的菜都能引起顾客强烈的共鸣。

其中71%的消费者是由于以前喜欢的菜品而引发他们对新鲜菜品的欲望。

上述方法,不仅能吸引顾客进店,还能提高品牌的知名度、认同度,虽然顾客消费能力高低不同,也可能只是进来逛逛,但只要能进店的客人都可能成为我们的潜在顾客。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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