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外卖能有多好吃?这家2年狂开38家分店的麻辣香锅,想要刷新你的味觉

大概每一个外出工作的人,都有一肚子想对外卖说的话,阿布也不例外。

虽说平时的工作是吃吃喝喝,但正经坐在办公室的时间也很多啦,不知不觉也就成了吃外卖大户。

每个行业都有备受追捧的网红,外卖界当然也有。今天我们就来聊聊,目前最火的外卖:

「 这样吃外卖,味道更好噢 」

提起外卖,很多人都又爱又无奈。

爱他方便快捷,即使不下楼,也能填饱肚子。无奈的是,每天手机刷到底,也不知道自己想吃啥,饭盒里顶多两荤一素,食材和做法都很日常,吃多真的腻......

不过,每次想无可想的时候,阿布我都会把目光转向终极大杀器:麻辣香锅!

怎么港,作为外卖里的主力军,麻辣香锅的食材可以说是很丰富了,关键能自己挑菜选肉,挑剔一点想吃海鲜,也不是不可以~

别看只是外卖,麻辣香锅的咸鲜酱香和食材新鲜度都很重要:

火候要足锅气要够,出锅的食物看着干,实则汁水都被锁住,入嘴又烫又麻,辣感从舌尖蔓延到胃,必须得配上一大碗白米饭,冒着汗吃完一整份,工作日的困顿都被一扫而光。

所以呐,麻辣香锅看着到处都有,但实则是非常考验厨师的一道菜,做得好的并不多。

而江浙这一带,经常出现在上班族办公桌上的,大概就是汉库麻辣香锅了。作为月销15000单的外卖店,他家或多或少都抚慰过你的胃。

这一份撩人美味的配方,居然来自13年前的北京,而后传到山西,又跟随了汉库的创始人,来到江浙。

美食无地界,这句话吃到嘴里才相信。阿布倒是很好奇,把麻辣香锅打造成外卖领头羊,要经过多少步骤?

初见汉库创始人郭文斌的时候,我是有些意外的。本以为他会像麻辣香锅,性格风风火火,真人却有点腼腆,甚至略微温吞。

他在“种地难见苗”的国家级贫困县长大,父母用微薄的工资拉扯几个孩子。所以,从小他心里就留着一股狠劲:要改变现状,就必须在人生每一个转折都拼尽全力。

也曾在大学毕业后进入宁波中石化镇海炼化厂工作,成为老家人人羡慕、跃过了龙门的年轻人。

但捧着前途光明的铁饭碗,郭文斌却日渐沉默:生活过于安稳,心里那不安分的劲儿一直在蠢蠢欲动,眼前的圈子太小,人生理应有更多挑战。

有一段时间,好像身边所有人都热衷于创业,他终于按捺不住,毅然决然辞去了国企的工作,投身进自己早就盼望做的事业里。

但家人纷纷投了反对票,“你已经过了而立之年,有好好的工作不要,非去担负未知的风险,太不划算。”

郭文斌却异常坚定:有些热情,过了就没了,在有能力承担后果的年纪拼一把,才不枉费等待那么久。

人脉和积累都在宁波,所以郭文斌打算,把宁波作为事业的开始地。但,做什么才能持续且长久?

趁着休整,他回了一趟山西老家,母亲与朋友开了13年的麻辣香锅店,突然给了他灵感。

当时为了开这家店,家里人特地去北京学习了半年。后厨、配方全都实打实搬回了老家,成为山西最先尝试吃螃蟹的人。

母亲用各种中草药炒制的底料香出一条街,食材混搭的吃法也很新颖,一开业就成了当地的网红。

当然,餐饮最重要的始终是味道,十几年来家人从不放松,所以这家店依然粉丝众多,每天生意都爆好。

郭文斌想着,与其去试探不了解的领域,为什么不回过头来,从自己身边最熟悉的做起呢?麻辣香锅,就是一个很好的出口。

他给即将要做的品牌起了新名字:汉库,意在传承汉民族的美食。

不缺冲劲,也保留了这个年纪该有的谨慎,为了足够了解市场,他先用半年时间,吃遍了江浙城市的麻辣香锅。

虽说麻辣香锅起源于川菜,但到了南北两地,则都有了味道上的变化:北方重麻重辣,一顿下来冰啤酒能喝不少;而南方的香锅水分更多,吃起来口感湿润,当然也偏淡。

想保留川味,让客人吃得尽兴,又要考虑江南食客的吃辣能力,思来想去,郭文斌决定,汉库取一个中间值吧。

特地请来老家店里有经验的厨师,一遍遍调整口味,每天试菜辣到声音沙哑,满头大汗(一天一顿跟一天七八顿,完全两回事啊)。

味道决定一切,原材料绝对不能敷衍:

精选优质辣椒,搭配几十种天然中草药,麻辣鲜能吃到草药的独特清香,得其味又得其性,多吃几顿没负担。

为了保证客人每天都能拥有最佳体验,店里食材的供货商也挑了很久,一定要优质,否则宁愿推迟开业时间。

并且是每天新鲜直送,所有食材都只供当天食用。

不同食材的最佳烹饪时间也不一样,用多大火候,需要翻炒几分钟,他们也都分批尝试,才有了现在呈现的完美口感。

做好菜品的准备,就到了最重要的选址。郭文斌跑遍了宁波,决定还是要把店开在公司众多的商圈。

麻辣香锅最特别的就是食材丰富自选自搭,浓郁鲜香,加上足够火候的呛香,让吃腻了一荤两素的上班族完全没有抵抗力。

金针菇又滑又爽,在舌尖纠缠着那股麻劲儿;土豆软糯香甜,吸饱汤汁多了一抹辣更惹味。

牛肉卷过一下锅就捞起来,肥瘦适宜又弹牙,搭配最受欢迎的宽粉,就是畅快淋漓的一餐。

谁说工作餐只能惨兮兮,明明就能大快朵颐。

创业的魅力大概在于,每一分一秒都可能有状况,而解决的过程总会有惊喜。

比如工作日的汉库永远满员,但到了周末,却只有寥寥几位客人,上班族休息,这生意还得继续做不是?

正当郭文斌苦思冥想的时候,淘点点、美团等外卖平台相继出现。他脑袋一拍,为什么不试试线上线下同时销售呢?

毕竟在核心商圈做堂食店,永远会有高房租、人流量不好控制的痛点。

而生活节奏飞快的今天,已经很少有公司会配备食堂了,绝大多数上班族的日常也是吃外卖,所以简单选择多的外卖一定会越走越盛。

重要的转折需要一点敏感与运气,自从汉库开启外卖模式,每天订单接到手软,一跃登上同品类销售榜首,月销一万多单都是小意思。

当时店里只有他母亲、他和朋友在顶着,一个人得兼顾洗碗洗菜各种工作,也有焦头烂额到需要闭店整顿的时候,但终于是咬牙撑了下来,坚持也有了回报。

短短两年,汉库先后在浙江、山西、上海等城市狂开38家门店,现在更以每个月10家的速度在扩张。

店面不用太大,甚至不需要在最繁华的商圈,靠外卖模式,就能服务周边所有客人。

至此,汉库也算是完成了自己的华丽转身:专做麻辣香锅的中高端外卖连锁店。

在很多人眼里,外卖店对店铺要求并不高,甚至很邋遢,但郭文斌希望能改变大家的固有印象。

所以每家店的设计都会不一样,也会继续提供堂食,至于泥萌遇见的是小清新还是北欧风,就看运气咯。

相信大家都会有边吃外卖边担心卫生状况的时候,而汉库直接开通厨房直播功能,从食材到舌尖,可以放一百个心。

见过外卖店有顾客差评管理群没,汉库就有。每天客服在群里与客人零距离接触,有漏洞及时修正,有表扬嘛,美滋滋收下不骄傲。

就连外卖包装,也做了特制手提袋与方形包装盒,用起来节省空间又好看。

其实不管什么样的创业内容,不断更新和坚持,才是最重要的事。

郭文斌最希望的,还是把汉库做成只要大家想吃麻辣香锅,就会第一个想起的品牌。

每一个城市都有汉库,在大家需要的时候,送出一份麻香爽辣。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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