欢迎来到尚格餐饮家具官方网站!
打开客服菜单
contact us

联系我们

家具知识

未能查询到您想要的文章

尚格家具 > 餐饮新闻 > 兼职骑手全赔110元后,我终于明白搞定顾客配送是关键!

兼职骑手全赔110元后,我终于明白搞定顾客配送是关键!

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-01-22 10:19 浏览量 : 188

老子说:“治大国,若烹小鲜。”意指治理大国就像烹饪美味的小菜一样。从小处,可见大智慧。餐饮这件事,可大可小。

大的如肯德基、麦当劳、西贝、海底捞等品牌,小的如街边的无名小面馆、卖早餐的煎饼摊等。我们常见餐饮自媒体追踪大餐饮品牌,解剖其策略,报道其轶事。其实餐饮行业中还有很多值得解读的中小商户。

在互联网席卷而来时,他们勇敢地乘风踏浪力求追上这波风潮,努力学习,勤奋思考。从他们身上,我们可以看到餐饮人的困境、挣扎、思考和智慧。餐饮公会深入其中,看到了这些商家敏捷的反思,或成功或失败的可贵经历。

我们邀请他们撰写日常经营的心得、经历、故事,并取名为“小餐饮”专栏,希望给千万餐饮人一些启示,也借这个机会与大家一同分享餐饮的酸甜苦辣。

餐饮很大,让我们从小处开始。

第一篇文章,来自江西南昌的餐饮人“郁亮包子定律 ”,同时也是简书签约作者,。关于他做兼职骑手后,关于外卖经营的一些思考,以下为正文:

以外卖骑手身份,体验别样的美好人生

我四十多岁去兼职当骑手,肯定不是为了好玩,只想把餐厅的外卖业务做得更好。外卖差评很多都来自配送,为了找到症结所在,晚上处理完餐厅的事情后,我就去兼职送餐。

没想到,第一次送餐就赔了110块。也正是这次全赔的经验,让我对外卖经营的诸多环节有了更深的理解。

选择美团众包作为体验送餐的渠道后,接到了一家甜品店的订单,负责蛋糕的配送。没想到路上不小心把蛋糕给摔坏了,顾客很生气。

为了让顾客息怒,我主动全赔了这次蛋糕的钱。虽然赔了,但我也收获了不少心得体验。我觉得,还是很值的。

以下就是我得出的一些心得体会,这次送餐让我对外卖商家、骑手和外卖平台都有了更深的认识,也让我了解到配送小哥处理订单时的重要性。

一次配送能够按时送到顾客手中,并获得他们的好评,需要以下几方共同发力才行。

第一、商家方面

1配送方式要合理  

例如对于单价高而且运送要求高的定制蛋糕,商家应考虑选择专送或自配送方式较为合理 。  我作为众包去配送时,因为是新手就出了餐品损坏的问题。有时候配送贵有贵的道理,商家要根据自己的定位来选择合理的配送方式。 

2.包装要下狠功夫  

外卖包装讲究安全、方便、美观 ,包装需要商家用心选择。比如定制蛋糕如果用绳子捆绑好,是不易出现提手断开,蛋糕变型这类事故的。为此,做为骑手,我付出了110元的赔付款,而商家也失信于客户,这种情况,也是服务平台最不愿意见到的。

好的包装,不仅是盛放食物以及外观带给人的视觉享受,更有提升餐品品味档次的功效。  

3.电话要保持畅通  

商家也要保持电话畅通,骑手路上出现送餐问题,可以提早处理。

4.对平台、客户与骑手的关系要有清晰认识  

很多商家害怕差评,对客户千依百顺,却忽视或轻视了与客户直接接触的骑手的作用。

当我以骑手和餐饮店老板的双重身份去体验分析,得出的个人论点是:

骑手的言行可能占差评来源的50%甚至更多。  大多数客户会将不满归结于商家,而非相对弱势的外卖骑手。而情商高的骑手,在出现送餐问题时,就能让顾客降低情绪的激烈程度,帮商家说好话,降低差评。

第二、骑手方面

做了骑手后才知道,小哥们的不容易。

1.心态要好  

平台为了提升外卖订餐的用户体验,对骑手的严厉是比较严厉的。这点骑手本身首先也要有服务人员的认知,同时也要严格遵守规则,积极学习,加强熟悉地点。

平台真的给无数人带来生活来源和希望,我们要更积极地面对自己日常要面临的各种突发状况。骑手们应有感恩心态,配合商家,认真送好每一个订单。

2.不同时段接不同的订单  

在用餐高峰时段,建议骑手尽量接自己熟悉的线路,保证安全及时送达。因为不认识路,不仅不能按时送到,还可能引起顾客不满,商家也不认可。在送餐压力稍小时,接些未取送过的商家,多熟悉地点,为下次送餐打下基础。 平时还要多熟悉地图,对路线了解更清楚。

3.建议骑手装备添加充电宝  

骑手标配中添加充电宝项,防患于未然,手机做为必备工具,保持有电和畅通是基本要求。不管是自己配,还是平台配,都得配。

第三、外卖平台方面

顾客备注地址不准确,是骑手最头痛的问题。明明是小区内,送餐地址却在外围xx学校xx幢,导航定点标注方面要有改进,解决标注错误。地址错误不仅价格导致收费不合理,还会导致骑手送货延迟。如果有大量延迟订单不仅影响顾客体验(时间延迟与餐品品质),还严重影响商家口啤,以至排名等。

商家的招牌也要尽可能提醒他们清楚、明显,  因为这样会导致骑手取餐困难。我取货的这家蛋糕外卖商家,标注在徐西巷x幢x号,导航到徐西巷,却找不到该商家。四方询问无果,商家也不接电话。

后来,我好不容易通过订餐顾客联系才到达商家,原来该商家并未悬挂招牌。一些开在居民楼里的商家,也是无任何标识,骑手只有通过电话沟通才能确认地点。遇到有的商家有招牌,但晚上未及时打开灯光.也会影响到骑手取餐速度。 

所以平台在商家进入后,对商家善意提醒,在这些细节处优化更多,也让骑手更好地送餐。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


cache
Processed in 0.008776 Second.