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海底捞可自带食材全免费,它的底气从哪里来?

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-01-01 12:53 浏览量 : 208

台湾海底捞日前宣布,开放所有民众自备食材、酒水入场,完全免费!

据台湾媒体报道,海底捞12日宣布,所有门市全面开放民众自带喜爱吃的食材加好料,不论食物、酒水都能带,完全不加收任何费用,成为台湾火锅界创举。这破天荒的营销手法,看在同业眼中相当不是滋味,批评海底捞破坏“禁带外食”行规,打乱市场行情会惯坏客人,不过这样的优质服务源自于海底捞的初衷,在大陆早行之有年。

另据报道,台湾海底捞12日在脸书宣布,即日起预订包厢座位将没有低消限制,欢迎家族聚会、公司聚餐、生日庆祝等都来订包厢。此外,所有分店全面开放民众带着自己喜欢的食材入场加料,不论是食物、酒水通通都可以带,就算是店内已经有卖的品项也可以,并保证不另外加收费用!

消息马上传开,台湾网友一片叫好,疯狂留言、Tag好友想亲身尝试。近日有部落客在“Costco好市多商品经验老实说”社团内分享自带食材的经验,他共带了无骨火锅牛肉片、冷冻熟帆立贝、好菇道组合及玉米笋前往海底捞用餐,自备食材价值3322元(新台币),入座后向店员表明有自带食材,询问能否提供盘子盛装?

结果店员并没有表现出任何讶异或反感,直接表示食材交给他们处理,还顺便问了菇类是否要清洗,最后好市多牛肉和帆立贝全被装盘还加了冰块,服务相当周到。照片一贴出震惊许多网友,“还帮你上冰块装盘,太佛心了”、“海底捞的服务态度真的超好”、“服务好到吓得我吃手手了”。

台湾《远见杂志》报导,海底捞如此创举,看在台湾火锅同业眼里相当不是滋味,一位知名连锁麻辣火锅店总经理批评,这是破坏市场行情的策略,若有半数客人自己带食材,餐厅早就倒闭了,不懂海底捞为何“玩这么大”?也有业者担心,海底捞破坏了“禁带外食”行规,很可能会让台湾客养成坏习惯,反过来指责其他火锅店不能自带食材。

针对火锅同业质疑,海底捞总部的高阶主管解释,这样的服务是源自于公司的初衷,大陆分店一直都允许客人自备食材,不收酒水开瓶费,店内没有低消、不限用餐时间,就算只是吃一碗捞面,想坐多久都行,这些都是大陆人早就习惯的服务,“我们从来没公开说”。

台湾海底捞总经理李瑜说,这次特地上脸书公布,是想让消费者用餐更自在,自带食材不用偷偷摸摸。他说,完全没料到会造成这么大的回响,海底捞无意炒话题,是曾看到客人在楼下买了饮料,入座时还剩2/3,舍不得丢想带入场,却担心带外食会违规;另一次是友人询问能否带店内没卖的食材来煮,他答应后对方相当感激,让他印象深刻。

谈到是否会担心客人都自备食材不消费,李瑜表示对台湾客人有信心,目前大陆分店1个月只出现2、3桌自带食材案例,而且都是店内没卖的顶级食材;台湾分店目前则只有2组客人,他们都是看了新闻想测试是否真的能带外食。海底捞不怕血本无归,李瑜认为,大多数消费者上门请朋友吃饭,总不可能真的拎菜上餐厅。

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