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老凯俚新作聚龙堂肉饼鸡开业,首度试水餐饮+零售模式

2017年11月18日,聚龙堂肉饼鸡在龙里县开业,这是继老凯俚酸汤鱼、老凯俚酸汤鱼民俗村、贵州民俗小吃体验地之后,老凯俚酸汤鱼在餐饮领域的又一全新作品。在这个项目里,老凯俚首次将餐饮和零售进行融合。

据了解,聚龙堂是以原生态食材为特色的旅游村落——赶乡场的重要组成部分。赶乡场是贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司在贵州龙里投资的以原生态食材为特色的旅游村落,贵州龙里赶乡场占地700余亩,总投入资金1.2亿元,打造当地独特的地方美食一条街。


聚龙堂


聚龙堂房间


聚龙堂走廊

与之配套建设的花木春天农场也是由醉苗乡投资打造,该项目总投资1.8亿元人民币,项目占地面积约16000亩,分三期建设,主要种植有机杂粮、山野蔬菜、中草药、仿真野生菌、经济林木;建设生态养殖基地、采摘体验园;养殖贵州小黄牛3000头,贵州黑毛猪5000头。

聚龙堂座落于黔南龙里县坝上莲花湿地公园,以龙里特色美食肉饼鸡为主打,搭配具有贵州特色的菜品,打造的聚会、宴请、郊游好去处。


聚龙堂菜品

“猪是我们自己在花木春天农场养殖的黑毛土猪,经过木槌打制肉沫,上笼屉蒸制做成肉饼;鸡也是花木春天农场的土鸡,将肉饼与鸡混合熬制后,再配上龙里当季野生鲜菌,让蛋白质与微量元素在鸡汤的作用下溶于一锅,展现出独特的鲜香。鸡肉软糯,肉饼紧实,汤鲜浓郁,味醇回香。”谈及为什么会选择肉饼鸡,贵州醉苗乡餐饮管理有限公司总经理罗才渊表示。


厨房正在蒸的肉饼


当季野生鲜菌


肉饼鸡

目前赶乡场项目正在规划建设中,但该项目的场景已在聚龙堂有所呈现。


聚龙堂中赶乡场场景

贵州特色的红米、鸡蛋、黑土猪肉、牛肉等原生态食材,既作为店中独特的场景陈列,食客选中后也可以当场买走,是老凯俚在餐饮+零售上的一次全新尝试。而未来随着赶乡场项目的逐步呈现,贵州88个县的特色产品都可以在这里一站式品尝和购买。

“现在的人工作节奏比较快,没有办法在一个地方呆很长时间,一般游客来到贵州,也就在黄果树景区、西江苗寨、青岩古镇这些地方短暂停留,导致贵州有很多原生态的食物没办法在游客面前呈现。”罗才渊说,赶乡场不仅要把这些特色的食物带到赶乡场,还要在这里打造出体验感来,让消费者先试吃再购买。赶乡场还将打造特色民宿,让消费者在此有吃有喝有住还有购。

罗才渊认为,赶乡场还有一个优势是离机场比较近,车程不超过15分钟。外省来的游客买了东西带走很方便,如果时间比较充裕,还可以到这里吃吃喝喝玩玩,短暂停留。

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