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员工不喜欢开会咋办?揭秘海底捞如何开会

编辑 : 尚格家具 时间 : 2017-11-03 18:40 浏览量 : 182



大家都头疼:员工不喜欢开会!

来,听听员工的心声:

 

““一开会,领导就讲个没完!大道理一套一套的!“

一开会,就要晚下班!会开不完别想下班!”

 “一开会,不是来新活了,就是老板看谁不顺眼了!“

……

 

我们常说,任何不带方案的反映问题都是抱怨。同样的,任何没有行动计划的会议都是浪费时间。

 

来,看看海底捞如何开会。 

无论你是老板,还是店长,餐饮管理者首先要告别即兴开会的冲动。海底捞的会前准备如下。

 

1.提前发布议题

提前发议题,是为了让与会人员开会前思考议题、准备方案。这样既让参会员工做到有的放矢,又节省了会议时间。一般情况下,议题在微信群中通知即可。

 

2.明确发言顺序

海底捞内部会议上,员工“自下而上“依次发言。

按照职位,从低到高依次发言;

按照入职时间,新员工先发言,老员工后发言。

 

3.限定发言时间

每一个参会人员都限定发言时间。比如,周例会限定普通员工发言3分钟,店长发言10分钟。限定发言时间,可有效控制整场会议的时间,防止拖延。 

海底捞开会,主持人始终用三个问题把控走向。

 

其一,大家在讨论自己的问题,还是讨论别人的问题?

讨论自己的问题,强调“我是一切的根源”。

开会时多用“我做了……”“我应该怎么做……”等,

而非“我们应该……”或者“他们应该……”等句式。

 

其二,会议是否围绕着怎么解决问题来讨论的?

会议围绕着解决问题而展开,对事不对人。这样的导向确保会议切实高效,氛围融洽。

 

其三,是否形成行动计划?

议而不决,决而不行,是很多餐饮企业开会的通病。

海底捞开会,会形成一个催办单

 

催办单涵盖要办事项、责任人、考评日期、考评关键点、考评方式、评估人、评估日期、责任人的奖惩情况、监督人等项目,以确保会议形成的决议落实到位。 

营造良好的会议氛围,管理者要引导员工做决策。针对一个可以广泛讨论的议题,海底捞会上形成头脑风暴,让员工想办法,做决策。

 

比如,店长抛出这样的议题:哪些人可以成为我们店的潜在顾客?员工纷纷献言献策。

 

A员工:老顾客的朋友们。

B员工:准备用餐的路人。

C员工:我们对面店的客人。

D员工:我自己的亲戚朋友。

E员工:我的大学同学们。

F员工:浏览我们官网的人。

……

 

展开这样的讨论,海底捞的原则是:自由畅谈、延迟评判、禁止批评、追求数量。在广泛讨论的基础上,管理层汇总、点评这些建议,形成决策。海底捞门店70%-80%的决策,由一线员工做出。

 

餐饮企业要开的会议类型很多,如班前会、晚班会、周例会、高管会、员工大会等等。海底捞门店最重视的并非以上会议,而是客户信息交流会。

 

海底捞的客户信息交流会,每周开一次,全体前厅人员和部分后厨人员参加。

 

会议内容主要有三项:

1.传递老顾客信息;

2.分享服务案例(正反例);

3.公布PK评比结果,下发新的PK任务。

传递老顾客信息,即把老顾客鲜活的形象、爱好和习惯,传达给大家,其实就是分享客户信息。这样既有助于积累客户信息,又利于培养员工的客户意识和服务意识。

 

一线员工分享正反两方面服务案例,其实就是在做一场服务培训,让大家从身边的故事中理解服务精神,增强服务意识,学到服务技巧。

 

公布上周的PK评比结果,列出新的PK任务,其实就是做上一周的工作总结,并明确下一周的工作重点。

 

开会有且只有一个目的:解决问题。

 

《餐饮时报》建议同行:

只开必要的会议。

准时开始,准时结束。

务必形成行动计划。

 

关于开会,你有啥要说的?欢迎留言讨论。



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