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一名优秀店长应该在日常工作中做到“四不”“八要”

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-11-28 11:04 浏览量 : 90

店长代表餐厅、代表品牌,是一店之主,是对餐厅的政策,经营标准,管理规范,经营目标和任务的切实执行的灵魂人物。

一名优秀店长应该在日常工作中做到“四不”“八要”,到底是哪“四不”“八要”呢?

店长“四不”

不推卸责任

在需要承担的责任面前,最能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名餐厅店长必须要有这种敢做敢当的工作态度,才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足,并以此加强各方面的管理能力。

不吝啬表扬

不要吝啬去表扬和称赞员工,当员工做的好的时候应该夸奖,对于特别有贡献的人还应该给予物质奖励,一句称赞可能改变一个人,一次激励甚至可以进一步挖掘经纪人的潜能。

不独断专行

有人认为,一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实,强硬是双面性的,对于原则性的问题,我们必须持强硬的态度,但在一般工作中,我们切忌咄咄逼人,独断专行。

一般优秀的店长,绝不会“官高一级压死人”,而是会与员工努力沟通和交流,了解大家的想法,这样做,不仅不会使威信和尊严下降,反而会赢得大家的心。

不以事小而不为

店长需要管理的事物繁多、琐碎,实际上,这些事情既小又大。所谓小,是因为它涉及的都是日常的、具体的事情;所谓大,是因为这些事儿体现了餐厅的精神面貌和员工素质,它可以成就餐厅也可以砸掉餐厅的招牌。所以,不要小看自己的工作能力,小中见大,它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。

店长“八要”

明确自己的角色

店长作为餐厅的核心人物,也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色:赢利责任人、店面管理者、餐厅文化、制度的执行者和传达者。也就是使之明白职责之所在。

做事情绝不拖拉

事实中有些问题并不是问题,店长不一定要有解决事情的能力,但他要有绝不拖拉的作风,让所有事情能在最短时间内解决掉,因为解决事情的效率比解决事情的能力更重要。

发现问题,解决问题

知道问题出在哪里,并能动手去解决它:这是最不容易学到的能力,也是餐厅店长最重要的素质,老板要的不是能发现问题的店长,而是要那种发现问题并能及时解决问题的店长。

认真学习管理知识

一个合格的店长一定要具备基本的管理知识,如何提高管理素养可以通过读书,进修,向他人请教等方式。一名合格的店长,最应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利,这时一个很直观很现实的问题。

员工教育培训

要针对一段时期的营业额和水平,对员工进行教育,旨在让他们更好的工作。同时也要懂得一些培训知识,向你的员工灌输正确销售的理念,做好培训工作也是一名合格的店长应具备的素质之一。

销售技巧培训

餐厅店长要懂得销售技巧,有实际的销售经验。如果店长的销售技巧不够娴熟或者不能服众,那么其它店员一没有样榜二没有信心。店长销售技巧的培训相当关键。

一个拥有良好销售技巧的店长,对外可以招揽更多的顾客,对内可以作为员工效仿的榜样。

行政能力培训

店长是整个店面的执行者,必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能,公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。

从全局出发,根据员工的性格特点进行科学分工和严格督导,激励员工的工作热情,灵活、冷静的处理突发事件,这是店长必须具备的基本能力。

服务理念培训

同类餐厅很多,服务态度不好,直接导致业绩下降。对店长来说,除了质量外,首推服务,店长必须牢固服务至上的思想理念,从而带动整个餐厅的服务水平。

现在重要的是创新服务,当你的服务大众化,不新颖,那么你的服务就不算服务。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,欢迎咨询实地考察!


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