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餐厅在菜单上设计也能成为吸引顾客的关键

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-11-16 11:20 浏览量 : 110

对于餐厅来说,菜单越来越重要了,里面的门道也越来越多。随着时代的发展,人们对菜单的认识也在逐渐丰富。

菜单成了一个餐厅的名片,它充斥着餐厅的个性表达。如何才能打造吸引人的菜单?以下几个小贴士可能会对你有所帮助。


1封面别只写“菜单”两个字


对于老板来说,他们往往会用餐厅名来直接放在菜单封面上,或者索性直接干脆地印着“菜单”两个字。其实,你不说,客人也知道这就是菜单。


只不过,细心的老板会通过别有生趣的名称和封面来抓人眼球,甚至封面的颜色和主题都和餐厅的氛围和品牌定位相关,比如:深色会传达出严肃和专业的感觉;而温暖柔和的颜色,如橘色和金色会比较适合轻松随意的休闲餐厅。


至于那些稀奇古怪的主题餐厅、潮流餐厅,明亮跳脱的颜色可能是老板的最爱,当然,他们还会用一些渐变、色散的效果来突显主题。


2清晰的目录,帮顾客减少点餐时间


许多老板会忽视目录页,让客人翻开封面就直接进入主题。其实,目录页十分重要的。


对于任何一家餐厅来说,纷繁复杂的产品可以在这简简单单的一页上展现地细致、有条理,让客人一目了然,而不会乱翻半天却找不到心仪的菜品。


尤其是那些做得十分清晰的目录,可以大大减少消费者点餐的时间,缩短餐厅的时间成本。另外,对方也能很快知道什么是餐厅的特色和主打。

3品类划分要有一条清晰的主线


这么说吧,打个比方,加入你是一个时装编辑,参与了某品牌的新季成衣发布会,那什么是令你最崩溃无语的呢?恐怕就要算模特们不分系列,穿着设计师的作品上场的情况吧。因为看下来,你是真的无法用言语来形容了。


对于菜单也是一样,所有的产品都要被划归到一定的品类当中,至于分类的形式,可以多种种,不过可以悄悄告诉你,真没必要非得按照汤羹、冷盘、炒菜这样的传统形式来划分,可以尝试更多的分类新意。


4菜品名和描述增加趣味性


相对来说,附加描述的菜品更能吸引顾客的注意,因为它代表一种细节,体现着老板和餐厅的诚意。虽然你不用细致入微地来强调它的做法,但一些关于食材和烹饪方式的字词点缀还是很有意义的。


不仅如此,你甚至可以设计这些语言和文字,把它变成一两句诗、一个有趣的谜语或歇后语,甚至一个简单的小故事,都不错。至于菜品名,既可以延续传统的起名方式,也可以根据自身餐厅的特点来想些有趣的名字。连紫薇格格都可以把烤野鸡,说成“凤凰台上凤凰游”,你为什么不行?

5除了去掉现金标志,价格还可以标得更高明些


想必不少老板都听到说,菜单不要表明现金标志,其实还没什么要不要,因为事实证明,许多餐厅,尤其是传统的中餐馆,都会明码标价,也没吓到想来尝鲜的客人。


不过,价格还是应该要写明的,万一遇到西班牙那里发生的吃霸王餐事件,哭的可是老板。关键在于,你能否来点小心机,什么去除或缩小现金标志的烂梗就不提了,新鲜的比如设计下这些数字,带小数点,或者融入菜品图片之中,这才更加高明,也避免发生纠纷时的尴尬。

6菜品照片不要修得太过分


美食摄影的风潮带动了餐饮老板重视起菜单上的图片了。很多老板为了让顾客赏心悦目,难免会来点特殊效果处理,从亮度到饱和度,全玩个遍,结果是上菜之后,顾客嚷嚷着要退钱。


因此,作为产品颜值担当的菜品照片还是不要修太过为好,请记住重设计、轻修图。

7布局和材料要统一,连菜单要用的纸张也不放过


说完了以上细节元素,最后要来回顾下整个布局和材料。设计后的菜单要整个从头到尾看一下整体效果,布局就是要老板站在消费者的角度来审视和评价菜单。如果每个部分不错,但整体没有统一性,那也是失败的尝试。材料作为转变成实物的必要条件,也要考虑,就算是简简单单的一张纸,也不能像过去那样,用个草堆压缩的纸张就完了。


下面一起欣赏一些国际上有创意的菜单,也许可以为你的菜单设计提供一些灵感:形式创新:将菜单化为绝美的折纸艺术——Toko,迪拜

色卡就是灵感——L'Encant, 西班牙

生日贺卡变菜单——Pop Up披萨,美国

材料创新:切菜板和卡纸的日历式菜单——Mr Brown,墨西哥

别以为这是报纸——Smith,多伦多

像杂志一样美——RAGU,赫尔辛基

8经典及实用菜单分享


 LED明档点菜:点菜明档区不用每天重复的摆档收档。可以节省食材浪费,消费者也能直观醒目点菜。视觉效果好,费用一次性投入,后期只需要换换灯片就可以。

划单(勾单):顾客拿只笔勾选菜式就好,常见在火锅店,一般配合精装菜单使用。这类型菜单消耗量大使用成本低。

微信点餐系统:餐厅不需要花钱购买点餐设备,不需等服务员直接下单,不需要排队点餐。方便快捷符合年轻人新颖的口味,缺点是针对年龄大的人可能会不适用。目前只能当辅助点菜方式使用。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,欢迎咨询实地考察!


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