您好,欢迎进入尚格家具官方网站
尚邑-餐饮家具的引领者

您的餐饮家具一站式服务厂商

18664006947
新闻资讯 | News Infomation
您的位置:尚格家具 > 餐饮新闻 > 在上海这几家有名的浙江菜餐厅你去过吗

在上海这几家有名的浙江菜餐厅你去过吗

浙菜起源于浙江省,是中国著名的八大菜系之一,由杭帮菜、甬帮菜、瓯江菜、婺州菜组成,菜式小巧精致,菜品鲜美、脆软清爽。浙江盛产鱼虾,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间。

烹饪方法通常以蒸、烧、烤、炖、腌、鲞等见长,注重原汁原味,以咸提鲜,因此鲜咸合一成了浙江菜的特色风味。这一风味也深受大家的喜爱。因此,今天就为大家推荐沪上几家有名的浙江菜店吧~

甬府

宁波菜也简称甬菜,是浙菜的代表之一。宁波地处东海之滨,漫长的海岸线,大小遍布的渔场,一年四季都提供应季的海产原料。所以甬菜的原料多采用海鲜。

甬府位于上海黄金地段——锦江饭店。用执着和坚持把握宁波味道,以及简单直接的提炼甬菜纯粹真味。

甬府就像其名字意思:宁波的食府一般,一走进去就能看见店堂之中就能看见许多有关于老宁波的黑白照片。配合上富丽堂皇的墙纸,古朴典雅的护墙板,让人仿佛回到了曾经的十里洋场。

烧鳗鲞(xíang)

甬府的甬菜既有着来自从明清便传承下来那别样的宁波老味道,又有着宁波人爱创新,取各家所长的特点,菜色创新新奇,惊艳十分。甬府的甬菜坚持“当天捕捞,当天送达餐桌”,将最有品质的的鲜活海鲜呈现给客人。

冰镇小龙虾

这份上海人最喜欢的鲜味,如今却被这甬帮食府开创出另一番风味。只只超过二两个头的小龙虾,都栩栩如生的爬行在“冰山之上”。并没有任何作料的冰镇小龙虾,让人原以为只是“淡雅之作”而已,但是一旦虾肉入口,那股宁波独有的咸鲜味瞬间涌入口中,一遍遍的冲刷着你的味蕾,向你展示着最具宁波特色的手法——“醉”!

宁式十八斩上海人偏爱炝虾,宁波人独爱炝蟹,对于宁波人来说,逢年过节用新鲜打捞的梭子蟹制作一道炝蟹那是比不可少。炝蟹的好坏一是在于蟹的饱满程度,但更重要的是则是“炝酒”的好坏,用上好的陈年花雕是做好这道菜的秘诀。甬府就是遵循着宁波一代又一代传承下来的手法,征服了一批又一批的食客。

堂灼野生大黄鱼

在宁波菜式中绝对少不了大黄鱼的身影,而只有堂做最考验食材的新鲜度,以及厨师的技艺。事先的被烧得沸腾的黄鱼骨汤,由厨师缓缓端上桌,再慢慢放入在煮汤之前被片下的黄鱼鱼片。汤中早有着野生黄鱼最为精华味道,将鱼片放入之时将汤中精华再注入嫩滑的鱼肉当中,在平常时候鱼肉味觉口感趋近于完美,让每个喜欢黄鱼的人念念不忘。

推荐指数:★★★★★

地址:茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)

浙里

餐厅除了满目鲜花,几乎就看不到其他装饰,简洁明快。灰色主调搭配白色和黑色的线条,配以黛绿、湖绿、荷绿等不同层次的绿色,素雅大方。

菜单的品质也有保障。主厨介绍说,浙里的浙江原产地食材,由原本的20%的占比,提高到了50%,现在店里的调味酱油、米醋都是直接从杭州运来的。

夫子茴香豆

夫子茴香豆,是绍兴特色冷菜;咬一口,酥而粉糯的豆子,透出浓郁的茴香豆滋味。孔乙己吃的那种,硬到咯牙;在这里就先行泡发12小时,再炖8小时。浓郁的茴香豆滋味,轻轻松松就吃到。

熟醉白米虾

熟醉白米虾,一份大约200g。以10年陈会稽山花雕腌制、半干型的花雕酒,给这款醉虾带去了醇厚滋味,回味透着话梅的微酸。虽为熟醉,虾肉却也足够嫩滑鲜甜,生熟程度掌握得真棒!

奉化芋艿羹

奉化芋艿羹的卖相一般,主食材就是以粉糯著称的奉化芋艿。这道属于奉化的地方特色菜,猪油香、芋艿粉糯、汤羹醇厚,猪油渣的存在更是丰富了口感层次。棕褐色的芋艿羹,和少油、清淡的主流略相悖的,但是真心好吃呀!

推荐指数:★★★★★

地址:静安区 巨鹿路768号巨富大厦一楼

丰收日

“丰收日”于1999年落户上海,以一家300个餐位的小店起家,让“咸鲜合一”的浙江菜风靡上海滩,在之后的几年内迅速发展。与此同时,丰收日一贯坚持甄选新鲜原材,注重出品的原汁原味,并不断创新,研发了数十种海鲜的新制法,深受顾客的肯定与喜爱。并将上海菜也融入到餐厅当中,颇受上海食客喜爱。现已成为上海家喻户晓的餐厅品牌,在上海和中国各地拥有超过20家分店,拥有10万多名会员。

葱油膏蟹

“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”那是林黛玉的咏蟹诗,说的是河湖里的螃蟹。其实海里的膏蟹其“红脂”更胜一筹。来自象山的红膏蟹,膏脂满得欲把尾盖撑开。较之螃蟹,膏蟹的膏脂略硬,量更多,更耐咀嚼。其色红艳,十分诱人。一盘葱油红膏蟹上桌,红膏几乎覆盖了整个盘面,加上用宁波菜特有的葱油做法,碧绿的葱花点缀其间,葱油特有的香味迎面扑来,让人未尝已有三分醉。

丰收日红烧肉

红烧肉家家会做,丰收日的红烧肉你只有品尝了才会由衷感叹与众不同。这也是这道菜挂上丰收日名称的原因。其实不奇怪,这红烧肉只选取象山的黑毛猪,而且只选猪方肉中间的五花肉,每块1斤2两。整头猪只能选取6块,做6份,浪费极大,这五花肉肥瘦相间,层次分明。烹调时,派专人伺候,经过数小时小火焖烂之后,肥而不腻,滋润柔软,妙不可言。尤其是它的数十种神秘调料,将滋味提升了一个境界。上席时,那肉还抖抖晃晃,红润润,香气逼人。

宁波点心当以汤圆最有特色,团团圆圆寓意吉祥。大凡汤团各地都有,制作也不见得很难,但做的有特色,却大有讲究。首先,糯米粉一定选宁波郊区所产的糯稻脱壳后水磨,也就是将糯米用水浸泡,然后放在石磨上慢慢细磨,石磨的纹路还必须细腻。馅心制作必须先将猪板油细细地撕去衣膜,然后将芝麻粉,糖,桂花与板油细擦轻揉得极为均匀,团成小圆子,最后才完成汤圆的制作。煮好之后,汤圆珠圆玉润,漂浮水面,里面的馅心隐约可见。轻咬一口,里面的馅心喷涌而出,汤园的面皮极为细腻柔糯,吃了一个一定还想吃第二个。

推荐指数:★★★★地址:上海有多家分店

i-Shanghai不仅是免费Wi-Fi,更是有腔调的上海玩乐指南,给你一个爱上海的理由!

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,欢迎咨询实地考察!


本文章由东莞尚格家具有限公司原创和采集发布,如有侵权请告知删除,转载请带上http://www.sgzhuoyi.com/a_1479.html
文章评论(0)
相关新闻
18664006947
cache
Processed in 0.007390 Second.