小餐厅也能大做文章，只要把餐厅菜单设计好

30多道凉菜、60多道热菜、40多道面食点心、外加水果和各色雕刻拼盘，一起端上展示台，丰富多样的午餐品种深深的吸引了前来就餐的700余名员工的眼球，由此拉开了南航新疆分公司员工餐厅第一届美食节的序幕。5月12日的美食节，不仅吸引了更多的员工前来品尝美味可口的各色美食，而且进一步充实了南航企业文化中关爱员工的丰富内涵，同时也是南航新疆分公司深化群众路线教育实践活动的又一缩影。

为了进一步改善与员工息息相关的民生工作，南航新疆分公司党委千方百计、想方设法深挖内潜，通过租赁和承包的方式，新建了员工餐厅。自2013年12月16日正式开业揖客以来，员工们每天走进员工餐厅，几十道热气腾腾的荤素菜品和各色各样的面食小吃，让家在公司以外居住的员工们吃得心满意足。打开南航新疆分公司内部网页餐厅管理界面，员工餐厅每周的早中餐食谱一目了然，除此之外，还有内容详实的食品营养和食品安全相关信息随时供员工浏览，积极教育和引导员工遵守餐厅纪律，尊重餐厅劳动成果，节约粮食和水电。

为了让员工们在吃得饱、吃得好的前提下，还要充分考虑食品的营养与安全，公司专门成立了员工餐厅监督管理委员会。通过建立健全各岗位责任制，确保饭菜质量、食品卫生，满足员工餐饮需要；定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高餐饮质量；认真监督原材料采购过程，经常检查餐厅物资保管情况；经常检查采购人员外购原材料和食品的质量、数量、价格、品牌情况，确保采购物品符合国家卫生标准，杜绝过期、变质、不新鲜、不合格的食品流入餐厅；员工餐厅的饭菜价格，坚持明码标价，价格标准不能超过公司与经营单位协商的价格。与此同时，员工餐厅还联系公司工会充分利用餐厅的四面墙壁作为企业文化的宣传阵地，悬挂了公司书画协会的大量优秀作品，内容涵盖了公司发展历程和企业文化的核心价值理念，不仅美化了就餐环境，而且提升了饮食文化的品味。

为了能让员工们吃到更多的可口饭菜，公司党委专门委派专人考察市场，积极调研给一线员工的送餐设备和设施。组织公司管辖的各个餐厅的主要管理和业务人员进行交叉帮厨学习活动，互相学习科学合理的膳食营养搭配和各项操作与管理流程，不断提高公司各个餐厅的经营和管理水平。

员工餐厅的伙食怎么样，员工说了算。公司员工餐厅监督管理委员会每月召开月度协调会，每逢季节交替，都会定期组织员工就餐满意度的调查工作。让“食客”们评一评，品一品，提一提，看看味道合不合口，找找努力提升的方法，尽最大的努力去满足大家的心愿。通过两次大范围的问卷调查，员工对餐厅的满意度达到92%以上。当看到这样的结果时，员工餐厅的全体工作人员都会心地笑了。大家纷纷表示，今后要更加努力的工作，把“关爱员工”和让“员工满意”落实到实处，让实惠真正吃到全体员工的肚子里。

顾客服务可以说是餐厅经营中不可缺少的一部分了，哪怕你餐厅的装修再美轮美奂，东西再好吃，如果服务没能达到顾客的期待值，那么他们就可能一去不回头。顾客服务体现在餐厅运营的方方面面，也和前台接待非常不一样。

顾客总是对的  

这是服务界的金科玉律，哪怕你觉得顾客错了，也千万不能这样说出来。以明事理并且投入的姿态去倾听TA的建议或投诉，哪怕是在最好的餐厅，也会有问题发生，而你的态度决定了他们是回头客还是一次客。

好的顾客服务要覆盖全体员工  

接待前台如果是餐厅的门面的话，顾客服务则涵盖每一个员工，从保洁到厨师，干净的洗手间、好吃的食物、友善的氛围都组成了一个好的顾客服务，餐厅里的每一个人都是一份子。

不要超预定  

如果你的餐厅可以预定，要当心临近的预约时间。没有比一个客人订了6点的位子到了餐厅被告知还要再等半小时更糟糕的事情了。恰当比例的餐厅预约能让餐厅高朋满座，也不会让餐厅慌慌张张，但是如果预约比例不恰当，餐厅会太容易满座失去路过的顾客。

珍惜老客  

有没有一对恋人每周来你的餐厅？或者一个白领下班后总到你的酒吧喝上一杯？别吝啬给一直来的老客一些奖励，表示你很感谢他们的光临。

常询问顾客反馈  

“一切可好？”一个尽责的服务生会至少这样问一次，当然不是每一个顾客都会口头抱怨，即使他们觉得哪里不好的情况下。在用餐结束发一张用餐反馈表是一个好办法，可以获得有价值的意见，不管是正面的还是负面的。当然听到负面意见不是件令人愉悦的是，但是反馈表可以让你的餐厅进步

知道如何周旋“麻烦”顾客  

有时候你还得和喝太多或者戏太足的顾客周旋，确保你和你的员工都知道如何恰当地处理这类事情，一个基本点就是如果看到顾客有醉了的征兆不要再上酒了。

利用社交网络提升顾客服务  

互联网时代的社交网络很容易让你可以接触到顾客群体，在你的账户上贴出你餐厅的特别之处，去点赞顾客的用餐反馈，邀请他们参与餐厅的特别活动。