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这些傻招,可复制的方案可以让餐厅节假日多赚3倍

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-09-28 12:19 浏览量 : 98

虽说“无奸不商”,但是有时候老实人的“傻子经营方法”也能带来意想不到的收获。正所谓大智若愚,这不是没有道理的。


下面这些餐饮老板看似傻子的做法,实际上却隐含了大智慧。


1 餐厅消费超过30元受罚  

有一个人要到一个陌生的城市开餐饮店。他一没背景,二没关系,亲戚朋友都说不行,劝他趁早放弃,但他丝毫不动摇。饭店很快开张了,不仅请了名师主厨,而且还打出一块醒目的牌子:30元内足以让你在本店吃饱、喝足,并享受美味特色佳肴。所以,本店规定,凡光临本店的顾客,平均每人消费不得超过30元,违者受罚。


这样的店规在这座古老的大城市实在是史无前例,很快便作为趣闻被人们传遍了全城。


人们的好奇心被点燃了,纷纷议论起来:“老板傻了吧?打开门做生意的,居然还不准顾客多消费,这真奇葩!”


然而,事情的结果却朝着人们意料之外发展了,在老板的饭店开张没多久,生意额便一路攀升,每天都是顾客爆满,服务员都应接不暇,餐桌前顾客排着百人队等着。


没办法,朋友只好赶紧扩大规模,还是满足不了顾客的需求。紧接着,朋友又开起了几家连锁饭店,生意都一样的红火。于是仅用几年时间,朋友的连锁饭店便占据了这座城市餐饮连锁行业的半壁江山。  


其时,曾被人看衰的店已累积出一桶桶金,老板戏谑称自己用的是“傻子经营法”。


2 餐厅每年10%的利润反馈回顾客  

无独有偶,在国外也有这样的“傻子老板”。

在美国波斯顿有一家颇有特色的饭店,凡来饭店就餐的顾客,都开具发票并记下顾客的地址、姓名。到了年底,老板再从顾客消费带来的纯利润中抽出10%%作为回报,返汇给顾客,并附简单说明。


已经到手的利润“不要白不要”地再拱手送还他人似是蠢举,但实际上这才是真正的高明;收到返汇回来的钱后,顾客们先是大出意外,继而又大受感动,便免不了把它当作新闻向亲戚朋友传播,无形中充当了这家饭店的义务宣传员。


这样,这家饭店又增加了新顾客,从而财源滚滚,这比花大价钱去登广告强多了。


3 顾客吃饭餐费随意给  

让顾客通过吃饭体验来给餐费的做法,风险会不会很大?万一很多人来吃白食呢?或者只给几块钱,那不是亏死?



重庆就有这样的一家餐馆。该店以经营新派江湖菜为主,店面分上下两层、约400平方米,可容200多人同时用餐。在开业之初,这家店推出了一个举措:餐费随意给,这家店一下子就火了。


结果呢?前来结账的10名顾客中,就有3位按点菜单上标明的价格结账,其余的则为自己的餐费“打折”。有的搞明白了优惠活动规则后,会笑着从已准备好的钞票中抽回一两张,有的会选择去掉零头。有个三口之家在结账时,他们实际消费192元,男士给了200元,并要求收银员不找补了。


餐费“随意给”的经营方式,看似很吃亏,因为有些人可能只给很少,有些人甚至不给,这样下去餐馆岂不是要赔本?但是餐厅老板说,办这个活动是为了赚人气和顾客对他的信赖。事实上呢,绝大多数的顾客都是有“良心”的。但是餐厅却因这个活动,开业就爆红。

可复制的活动方案

如果没时间策划了,但是有想做活动怎么办?我们给大家准备了几个可以直接复制的!


1、方案一:适合聚餐餐厅的方案


消费者在2018年10月1日--2018年10月7日期间,只要消费满199元,即可加1元,换取我们精心为消费者准备的5种菜品中的任意一件。


需要准备好海报和5种特价菜品,可以是菜单上没有的相对超值的带肉的菜品(比如烤鸡翅,老少咸宜),适合家庭或者朋友聚餐。既提高客单价,又让客人又占了便宜的感觉。


具体满多少送,可以按照自己餐厅的实际情况估算。


2、方案二:适合旅游城市的餐饮店


做一个 “凭票打折抵菜金,优惠多到不敢说”的活动。

活动1:每位会员赠送66元菜金券一张;


活动2:凭国庆期间飞机票、登机牌、火车票、汽车票可享受菜品七八折优惠;


活动3:凭境内景点门票,可抵50元菜金,菜金满200可用。


吸引来旅游的顾客进店消费。


3、方案三:啥都懒得想的餐饮店    


做过个"你的名字中奖了" 活动。


去年中秋期间,顾客只要在9月27至30日期间,姓名中含有“zhong”、“qiu”、“guo”、“qing”的,在指定的餐厅消费就可以享受全单8.8折优惠。


涵盖的面非常大了,各路老板都可以用起来!

国庆假期人流和客流都高出平常, 比较多的是家人和朋友出来聚餐的!备足材料,安排好服务员,笑脸相迎,准备赚钱吧!


没开店的,也别觉得一身轻松!出去逛街的时候,看看别人活动怎么做的 ,等自己开店了,也就不用抓瞎了!

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,欢迎咨询视察。

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