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国庆期间的营销方案,做好了可以翻倍

做营销需要的是一种创新思维,以前的打折、送券等方式早已不再吸引顾客光临。


在这种普遍拼价的市场行情下,餐厅如何能冲出营销重围,做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的营销活动?

传统假日营销烂大街,节后立马冷下来。 许多餐厅节日营销都或多或少存在以下4个问题:


1. 临时想到什么就搞什么,没有计划;


2. 营销=促销,动不动就打折送东西;


3. 为了搞活动而搞活动;


4. 节日不愁没生意,营销费钱费力干脆不搞。


在课堂上说,要想做一次有效果的假日营销,不仅仅是简单的打折、送小礼物,这样很容易造成节日期间生意火爆,节后业绩平平淡淡。


也不要做大家都在做的烂大街的活动,都在做就没什么新意了,这样的活动是失败的。


成功的假日营销,需要做好这四步

要知道好的营销=赢销,重点是吸引消费者,培养消费者的品牌忠诚度!


策划一场成功的假日营销活动,你要做好以下工作:


1、 锁定目标人群,针对人群找新意    


节假日一般都会有自己所对应的群体,餐厅做营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标客户群,分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等,投其所好设置活动环节。


目标人群确定好了,就可以确定活动主题了,活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。


节假日活动主题有以下方向:


娱乐:愚人节、万圣节、光棍节


感恩:父亲节、母亲节、中秋节


浪漫:情人节


时尚:女王节(妇女节)


爱国:国庆节


……


以即将来临的国庆节为例,这个节日的主题方向可以定为:团圆,游玩,亲情,家,思念等。

2、5W法则,让营销活动顺畅推进  


在确定了目标群体,明确了营销方向后,接下来就要结合餐厅、节日和顾客来做营销活动计划了,一般情况下,一场假日营销活动需要提前两个月就开始策划。


需要注意的是,假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上,不能以伤害品牌形象为代价。


策划时,你要明确5个W:  


何时when (节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长)


何地 where  (确定宣传渠道,线上:线上渠道:大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等;线下渠道:地推发传单、主办和赞助的形式等。)


通过何种方式which (文章、图片、视频、门店布置等)


要解决什么问题 what (适合节日的主题 )


向谁传达who (目标消费者)


在设计活动的时候要有一个预期,设定一个活动标准,且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点,引起消费者共鸣,传递品牌自身的价值观,塑造企业美好形象,赢得顾客信任。


假日营销不能只从推广的角度考虑,也要考虑货源是否稳定,采购的数量,销售价格,同时还要考虑后厨压力,出餐时间,口味、餐具、切配人员是否够用等问题,这些都要明确。


3、活动方案落地执行,责任到人  


前期活动计划做好后,就可以按照时间表一步步的落地执行了。


餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控,提前预热推广造势,活动前夕信息告知,活动当天行动号召等传播节点,节日当天的活动流程等环节,把每一项工作具体到人,每个工作有相关的负责人和检查人。


店面场景布置要和活动主题相吻合,要让顾客感受到节日的氛围。店面的装饰格调、布局、色彩灯饰、活动海报、展架、电子屏、吊旗、员工穿着等都要与节日有关。


4、活动做的好不好不能凭感觉,要用数据总结  


活动做得好不好大家心里都会有一个感觉,但是这个感觉是抽象的。


我们要在活动结束后要有一个总结评估,看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里,并做出针对型的调整,这样可以降低盲目营销带来的损失,为下一次营销活动提供借鉴和参考。


1. 流程评估: 总结整个活动过程中有哪些做得好的地方,存在哪些不足。


2. 收益评估: 想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化,那就让数据来说话。建议大家做一个收益评估表:活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益,日变化等内容。

“傻子”的经营大智慧  


站在顾客的角度去想问题,为他们所想,那么自然也就会得到回报。第一个餐饮老板30元吃饱的做法,虽然看似不可思议,但是低价实惠首先就吸引了顾客的眼球。菜式还要是大厨烹制,物美价廉本身就是一种优势。


至于很多餐饮老板所担心的价格和成本问题,自然考虑在内了,30元吃饱,肯定在菜式设定和份量上做了很好的控制。


薄利多销的模式,正如萨莉亚这个意式餐厅,菜品的价格都很便宜,顾客可以任点不怕。另外,为了避免浪费,萨莉亚的菜品份量都很小,这样就将成本降低下来却又不会让顾客反感。所以成就了萨莉亚这个餐饮神话。


至于国外那个餐饮老板将利润反馈给顾客的做法,更是一种很聪明的营销方式。留下顾客的联系方式,年底将一部分利润返还给顾客,唤起了顾客的用餐记忆,并且赢得了很好的口碑。


至于大家关心的10%的利润,这个分摊给那么多顾客,其实应该是很少的,而这个举措不但唤醒了回头客,还赢得了意想不到的宣传效果。无形中就省下了餐厅做营销、打折送优惠券,做广告的费用。10%的利润很可能比营销广告费便宜多了。


跳出固定思维,将简单的事情做到极致,那么管别人看你傻不傻,成功就行了。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,欢迎咨询视察。

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