为什么说有些人不合适开餐饮店，餐饮老板应该时刻思考一个事情

给客人一个消费的理由，这是二十一世纪的今天，作为餐饮人应该时刻去思考的一个问题。客人为什么选择你？你有哪些吸引人的优势？你对餐厅的自身做分析了吗？这一系列的问题，是每个餐厅管理者必须直面的问题。

针对以上这些问题，本文将从以下几方面进行阐述，与大家共勉。

一、客人到底需要什么

1、客人需要的是优质的服务

客人更看重的是服务。标准化、个性化服务成为客人选择餐厅的重要参考因素。任何一家餐厅都必须重视客人，而且更要重视执行力。将好的服务列为客人的优先选择要素，最大化的满足客人的需求。

2、客人需要的是性价比

打造性价比高的酒店产品，是我们要去研究和攻克的课题。让客人有实惠的感觉。当然，这些需要考虑和参考酒店周边及所在城市的整体条件，在这些基础上做出调整和判断。

3、客人需要的是消费感觉和消费环境

你是否经常有这样的体验？如果这家商场空无一人，我们也会主观臆断这里的商品不好；如果一家餐厅冷冷清清，没有人气，我们可能也不会踏入；如果一家饭店装潢的过于富丽堂皇，而没有重视其自身的市场定位，消费者可能会觉得这里的消费水平很高，许多时候连问的勇气都没有......

所以，打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择。这就如同人一样，要有亲和力，这样才有好人缘。餐厅要打造属于自己的“亲和力”才行。

4、客人需要的是被尊重的感觉

客人到餐厅消费，需要的是被尊重的感觉。

在餐厅消费的客人，我们要把他/她的“面子”看得高于一切。这种面子大多数时候就是一种尊重，一种对客人的重视。

、餐厅应该怎么办

1、改善自身的产品，符合客人的需求

产品是餐厅的核心，加强产品的质量是餐厅工作的重点，只有具备竞争力的产品，才能使餐厅立于不败之地。任何一个管理者如果不重视产品，必将遭到市场的抛弃。

2、改变客人的关注点，让客人“懒到家”

引导客人的消费，这是许多高级餐厅所要做的。我们可以适时的改变客人的关注点，让客人得到最大的便利。

3、制造需求，让客人“激动”起来

需求是可以制造出来的，许多老牌餐厅在经营了一些时间后，会发现回头客在不停的流失。后来的调查发现，许多客人对这家餐厅产生了消费倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，给足客人“面子”

尊重客人的一个重要的秘诀就是让客人消费的有尊严、有面子。在加强内功修炼的同时，餐厅应让客人真真切切的感受到餐厅给他/她带来的实惠。

三、请让客人走进您的餐厅

1、每个人都有心理消费惯性，请重视客人的每个第一次

从心理学角度来说，第一次来餐厅的消费体验非常重要！我们一般有这样的体验，当你第一次在一家理发店理发时，如果各方面都还满意，那么，你有很大的可能性会再光顾。如果这家理发店各方面都非常出色，那么，你很有可能推荐你的朋友过来消费。

2、每次做促销都需要进行详细的市场调查，满足多数客人的需求

每家餐厅都会有这样那样的促销，在做各项促销前，请一定要做好市场调查，真正的去了解客人的真实消费需求，从而让客人走进您的餐厅。用科学的营销方法来满足客人的需求，做适合自己的营销。

3、了解自身和了解客人一样重要

全面了解自身的基础上，去合理有效的了解客人，了解市场。请客人走进餐厅。

在实际工作中，餐厅从业者需要更多的站在客人的角度来思考问题，给客人一个来消费的理由，突出餐厅的特色，洞察客人的真实需求，有的放矢，全面实现餐厅与客人的共赢，这才是长久生存之道！

很多人对餐饮抱有各种奇怪的幻想：

看别人开的店火了，认为自己学过来就一定赚钱；认为是“门槛最低”的行业之一，你不需要太高的文凭，也不需要独特的人格感染力，只要你会做饭，就能开餐厅。

比如，今天有个人问我，说：他在老家小县城的小吃广场开了个米线店，旁边有两家老店，流动人口也不多，主要是靠老客户。他说从开业以来生意就不太好。

自己觉得原因有三个：

1、自己的技术也是在别的城市城市学的，口味跟当地人的不太一样；

2、店的位置不好；

3、旁边就是两家老店，周围还有很多摆摊卖小吃的。

不止他，现在很多餐饮开店的都会说：开店容易守店难，竞争这么大，想活下来真的是太不容易了！

什么样的人不适合餐饮创业？

1、一切朝钱看

创业做餐饮，你的目的是赚钱，但不能只考虑赚钱，要知道，消费者才是让你能够赚钱的存在，做餐饮，只盯着收益，却根本不管过程的人，怎么能成功？

做生意之前，要先确定自己是否亏得起，而不是上来就想着能赚多少钱。如果亏得起就做，亏不起就别做。不然失败之后就很难再有翻身之日。

2、总是在找“方法”

想办法来提升餐厅经营额无可厚非，这甚至是每个餐饮老板的“刚需”之一。但问题就出在：

很多人似乎花了太多时间和心思去专研这些小方法、小技巧，却忽略了很多最基本的东西——如何做好产品，如何做好服务。

只有味道、卫生、服务这些最基本的元素，才是最考验功夫的，同时它们也是最重要的。

3、总想找借口

说句难听的，自诩菜品口味不错的老板在餐饮行业一抓一大把，这种迷之自信在看到消费者点评“不好吃”后也会自动转变为“这人找茬”或是“有同行攻击我”，这样的侥幸心理。

其实，最好的还是抱着“有则改之，无则加勉”的想法，耐心听取他人的建议，这样不仅能改进提升自己的产品及服务，也能让生意越来越好。

4、没解决好当下，还想着未来

餐饮行业有一种很有趣的现象，很多餐饮从业者刚刚踏入这个行业，就抱着十分远大的理想：比如做快餐的一来就说要在三个月内开一百家店；做外卖的一开口就把自己对标为中国的玉子屋、做咖啡动不动就要赶超星巴克......

就像马云说的，今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但绝大多数人死在了明天晚上。眼睛只盯着未来的人，根本没意识到当下的难关，他们大多都走不到美好的后天。

最后一句，餐饮是勤行！勤行！勤行！所以，你觉得自己适合餐饮创业吗？你敢入行餐饮吗？

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