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权威公布!“八大菜系”成过去,“34大菜系”新鲜出炉!

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-09-11 14:19 浏览量 : 141

2018年3月在中国烹饪艺术家年会上,由东方美食研究院院长刘广伟先生提出了一项重大研究成果:鉴于中国菜肴博大精深,传统的“八大菜系”不能全面地体现中餐全貌,特提出了34-3菜系划分构想,按照现行34个省级行政区域划分,覆盖全面,边界清晰,且明确了菜系、流派、门派三级体系,既有广度,又有深度。这样的划分,可以把三万多个中餐代表产品一个不落的联系起来,能够彰显当代中餐的全貌。刘广伟先生的这一提议得到了中国烹饪协会的高度认可和积极推广,以及各省烹饪协会和专家、大师的认同。正如中国烹饪协会会长姜俊贤所说:人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况,中国34省的各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志。

“八大菜系”成过去?“全国34省市地域菜系”全新推出  

2018年9月10日上午,由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办,河南省餐饮与饭店行业协会承办的,“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”,在郑州隆重举行。

△剪彩仪式

34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。其中,河南共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜。

△活动现场

中国烹饪协会会长 姜俊贤,第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长 张志刚,河南省政协副主席、全国政协常委 张震宇,河南省原副省长、省人大原副主任 贾连朝,原河南省人大党组书记、常委副主任 李柏栓,河南省商务厅厅长 张延明,河南省餐饮与饭店行业协会会长 张海林,中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人 樊胜武政府等行业领导,以及来自全国34省市(包括港澳台地区)1000余位餐饮协会代表、近百家知名媒体代表齐聚一堂,共同见证了这一历史时刻。

△出席本次活动的嘉宾

会上,中国烹饪协会会长 姜俊贤 作《向世界发布“中国菜”-全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告,正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。这也意味着8大菜系成历史,“全国地域菜系”成新潮。

姜俊贤指出,各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志,人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况,“中国菜”的构成展示需要全国各个省份(直辖市、自治区、行政区)的参与。

△中国烹饪协会会长 姜俊贤 作报告

“本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展,提升各地域菜系的影响力与知名度,通过确认中国(省籍)地域菜系十大经典名菜、主题名宴,进一步诠释‘中国菜’科学完整的内涵,促进各地域特色菜肴的交流与发展,向世界展示‘中国菜’的整体形象,以形成‘中国菜’的国家饮食文化整体概念,让‘中国菜’成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌,促进中餐走向世界。”

第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚,就当前的经济形势,谈了自己对中华美食文化未来发展的看法。

△商务部原副部长 张志刚 致辞

△河南省政协副主席、全国政协常委 张震宇 致辞

河南是中华餐饮文明的主要发祥地之一,河南餐饮业的发展对“中国菜”的发展做出了积极贡献。

△与会嘉宾合影

作为此次活动的东道主,河南省商务厅厅长 张延明 在采访中指出:本次活动选择在河南省郑州市举办,体现了对中国菜历史、文化的传承与对接,是回归、是整合,也是新生,亦是中国政治经济、文化中心南迁北移千年后四方风味再次聚首发祥地。不仅是中国餐饮业的一大盛典,也是河南餐饮界学习、提升、激发创作灵感、开辟时代格局的大好机遇,必将对促进河南餐饮再上新台阶增添动力。

△政府领导、与会嘉宾参观阿五承办的河南展台

△中国烹饪协会副会长阿五黄河大鲤鱼品牌创始人 樊胜武 接受媒体采访

那么,究竟全国都有哪些菜品上榜,入选本次经典名菜、名宴榜单?一起来看看!

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