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一家优秀的餐厅,服务员应该是这样的……

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-09-03 15:07 浏览量 : 95

一个好的餐厅服务员,首先,要有好的服务意识和服务态度;其次,能将这种服务意识和态度充分地、恰当地体现在日常工作时的言谈举止中。

好的服务态度是什么样的?  

服务态度就是指服务者为被服务者服务过程中,在言行举止方面所表现出来的一种神态。 良好的服务态度,会让客人产生亲切感、热情感、朴实感、真诚感。


具体来说,应该做到以下几点:


1.有求必应、有应必答:  


就是急客人之所需,想客人之所求,使宾客的每一个疑问或要求都有一个圆满的结果或答复。


即使客人提出的服务要求不属于自己岗位的服务范围内,也应主动与有关部门联系解决。总之,就是把切实解决顾客需求当做工作中最重要的事,按顾客要求认真办好。


2.积极主动:  


就是要主动掌握工作的规律,自觉把服务工作做在客人提出要求之前,要有主动“自找麻烦”的习惯和力求让客人完全满意的思想,处处主动、事事想深、未雨绸缪、助人为乐、事事为顾客提供方便。


3.热情耐心:  


就是要待客如亲人,初见如故,面带笑容,态度和蔼,语言亲切、热情诚恳。在川流不息的客人面前,不管服务工作多繁忙,压力多大,都保持不急躁,不心烦,镇静自如地待客人。


宾客有意见,虚心听取,宾客有情绪要尽量解释,决不与顾客争吵,发生矛盾要严于律己,恭敬谦让。


4.细致周到:  


就是要善于观察和分析客人的心理特点,懂得从客人的神情、举止发现客人的需要,正确把握服务的时机,服务客人于未开口之前,效果超过顾客的期望之上,服务工作完整妥善,体贴入微,面面俱到。


5.文明礼貌:  


就是要有较高的文化修养,语言健康,谈吐文雅,衣冠整洁,举止端庄,待人接物不卑不亢,尊重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳,时时处处注意表现良好的精神风貌。


总之,在服务工作中一定要杜绝推托、应付、敷衍、搪塞、厌烦、冷漠、轻蔑、傲慢、无所谓的态度。

言谈举止,透露好的服务态度  

服务员每天要面对形形色色的人群,有礼貌绅士的,也有蛮横无理的,但是无论遇到哪种类型的客户,言行都要有礼貌,要讲究说话的技巧,从而更好地提供服务。


1、当客人到来时,应主动将客人引领到座位上,和客人进行一些基本的交谈,通过询问了解客人的需求,并留意客人是否有喜欢的菜肴等,及时掌握客人的特点以便更好的服务;


2、主动为客人提供更多的建议,并推荐真正优质的选项,例如主动告诉客人招牌菜是哪些,可以供客人参考,或者给客人介绍邻桌点的菜,是否也会喜欢,给出客人更多的选择空间;


3、遇到客人提出问题的时候,一定要认真对待,礼貌回应,同时要保持清醒冷静的思考,将语言说的得体;

4、在客人即将结束用餐结账时,应为客人传达一些优惠类和促销类的信息,比如本月内再次光临,可以半价等,以促进客人的下次光临。


5、有人将餐厅服务员日常的工作语言非常好地总结为“七声”、“九语”,这里加以引用,供大家参考:


“七声”  


1、宾客来店有欢迎声;


2、宾客离店有道别声;


3、客人呼唤有回应声。


4、遇见客人有问候声;


5、服务不周有道歉声;


6、服务之前有提醒声;


7、客人帮忙或表扬有致谢声。


“九语”  


1、称谓语


2、问候语


3、征询语


4、拒绝语


5、指示语


6、答谢语


7、提醒道歉语


8、告别语

9、推荐语

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