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餐饮服务中的26个尴尬场景,优秀服务员一句话化解!

编辑 : 尚格家具 时间 : 2017-10-10 09:33 浏览量 : 226


在餐饮服务中,服务人员经常会遇到许多略有尴尬的情况,尤其是酒桌上,一些客人可能会趁着酒劲为难服务员。这时候,机智幽默的语言和行动就大大派上用场了,如果反应得当,不但会化尴尬为欢笑,更会为餐厅带来源源不断的回头客。


以下这些场景语言,希望对你的日常服务有所帮助。



1.当客人不小心把酒弄倒了,可以说,酒到福到。


2.客人说倒酒不公时,应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒,如果没有倒满应说:没满(美满)这是一杯幸福美满的酒。


3.当客人捂着酒杯不让你添酒时,可以说:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,给您添酒添福吧。


4. 筷子落在地下:“应说快乐快乐,祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。


5. 房间有苍蝇时,客人说起时,可以把苍蝇比喻成飞机,空中小姐,唱歌跳舞:


例一:大家是不是坐飞机过来的,空姐都过来服务的。


例二:我们这里的苍蝇都是有灵性的,现在大家的到来,使我们的这里感到金地升辉,就连他们也来欢歌起舞,欢迎大家的到来,不用急等他们欢迎仪式结束后,我就通知他们撤退。



6. 送火柴应说“送你一点财气,恭喜发财,祝你的生活红红火火。


7. 如果餐桌上有三位德高望重的人(包括主人的宾客时),应说:各位领导,古人说得,古有桃圆之结义,今有我的小建议,三位领导共同举杯,来个桃园三结义,祝各位领导之间愉快友谊天长地久。


8. 点烟时,火机突然不管用了,打不着,可以说“我看到了领导就激动,打火机也激动。


9. 倒酒时漏了,应说,漏酒漏福,这福都漏给您了。


10. 当客人是老师时:可以说我很羡慕你的职业,你是培养国家的栋梁之才的功臣,希望您应该你能对我们的服务多加指导。


11. 如客人说和你交给朋友,你应该说,做朋友当然可以,距离产生美,像现在这样,你是客人,我是服务员,我们相互尊重,相互理解这才是最珍贵的友宜与感情。



12. 当客人不小心把杯子打碎,应该及时说没有关系的,碎碎平安,落地开花,富贵荣华。


13. 上鱼时,头三尾四:头三(金星,福星,寿星),尾四(四季发财)


14. 老人过生日,今天您是寿星,在这儿给您端起来这杯酒,跟着您老沾点寿气,祝您老人家福如东海,寿比南山,身体健康,合家欢乐。


15. 当你给宾客端第一杯酒时,客人就态度坚决不喝时,你可说,只要感情有喝啥都是酒,咱们以茶代酒也一样。


16. 当来的客人是洽谈生意合作关系,你可把两个人的酒相互倒一点,并说,这是你中有我,我中有你,希望你们二位在工作中相互合作,同时也说,祝你们合作愉快圆满成功,并把酒端起来。


17. 当主宾说,他还没有结婚时,可趁机说:面包会有的,牛奶会有的,嫂子呢?不用说也不会没有的。给您端起这杯酒,祝您早日找到一位漂亮贤慧的嫂子。



18. 当你给一个即将出运门的客人敬酒时,并且在座的都是为他送行的,你可以说:你看你即将离开我们某某地方,有这样一句话,劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人,在此我把这杯酒代表在座的给你端起来,祝你好人一生平安,希望你荣归故土时,我们酒店有幸为您接风洗尘。


19. 假如主人希望主宾喝酒,而主宾的酒倒少了,你应该说,添酒添福,天增岁日,人增寿。


20. 客人说盘子这么大,这鱼也太小了吧?应说,天高任鸟飞,海阔凭鱼跃。

 

21. 当客人比较幽默时说:我们是农村来的,什么都不懂时,应说,咱们伟大的主席邓小平说过,他也是农村的儿子。


22. 劝酒时,万物生长靠太阳,大家有事请你帮,只要感情身体好,能喝多少喝多少。


23.客人说,小姐酒怎么没倒满呢,应说,美满幸福(或生活美满)



24.倒啤酒时,倒满了杯子下面也是啤酒,上面是酒沫,这时应该:一看就是富贵之人,家财万贯,财源滚滚,你看上面是白金,下面是黄金,马上拿平布一边擦,一边说让我也沾沾领导的福气吧。


25. 客人让你喝交杯酒时,应说:领导这交杯酒可不是随便喝的,只有嫂子或夫人才能喝这杯酒的,一看你就是感情专一的人,看来还是我给领导端起这杯酒吧。


26. 朋友聚会,可以说,高薪不如高官,高官不如高寿,高寿不如高兴,借此机会大家共同乐呵乐呵,友谊更进!

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