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餐饮营销怎么做?试试“傍大牌”!

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-08-24 14:52 浏览量 : 164

凡开餐饮必谈营销


为什么餐饮人都对营销看的这么重要?好似没有营销,店就没法开了。


而为什么又有人说,最好的营销就是没有营销呢?


营销这个概念太大,我随手在当当里搜索了一下:

仅营销管理的书籍就多大六万余本,这么多书,我相信没有几个人能读遍吧。


若按老话说的,书读百遍其义自见,每本书都读百遍,这辈子基本不用干啥了。


人生在世三万天,每天两本书才能读完,看来这是一个不可能完成的任务。


我觉得,说最好的营销就是没有营销,其实就是一种化繁为简的方法。招不在多,一招用好足矣。


越本质的东西,越简单  


恰好遇见,确认过眼神,你是对的人,带回家!


这种销售是不是非常的流畅,非常的舒服?


其实,营销就是让顾客在确认眼神的那一刻,得到正确的回馈,一切平静如水,却不知心中泛起层层涟漪。


所以,在顾客和你确认眼神的时候,一定要给正确的回馈,眼神对不上,功夫都白下。


就这么简单。

小店怎么与顾客对眼神?  


说一个去年的事情吧。


去年五月份,我一个发小来找我,说要和他的两个朋友合伙开个饭店,主营小火锅和烧烤。他做烧烤,另外两个管小火锅。


三人合伙干,门市房是他朋友舅舅的,之前租下来开火锅店的那个人不干了,刚好东西都有,房租可以后交。计划就是干完这个夏天,赚了钱大家一分就撤退,不好了就当学经验了。


我说,你三个人这么弄,比较危险,闹着玩的心态来做,失败几率很大啊。


他说就是试试,反正暂时也没啥正经事,能赚点生活费就赚点生活费吧。


我说,就怕你没赚到,还要贴进去。不过话说回来,就是贴也贴不了多少,一个人也就是三五千块。能接受。


他说,投资就不大,也不想在营销上花太多钱,有没有小成本的办法?


我说你这个想法其实不对,花多少钱,办多少事,这永远是真理,5毛钱只能买馒头,包子就得一块五。5毛钱的包子,人家敢卖,你也不敢吃啊。


他说也是,但就是这个情况,看看有啥办法没。


我说倒不是没有,只是把需要集中花的钱,分批花出去。把原本花到营销上的钱,花在顾客身上。


他说怎么办呢?


我问他,你出去吃烧烤,最担心的什么,最怕的是什么?


他说最担心的是挂羊头卖狗肉,干净卫生没法保证。


那吃小火锅,最怕的是什么?


他说地沟油,吃完了拉肚子,还有菜不干净。


我说那就对了,你刚说的,代表了几乎所有顾客的担心,那么你只需要一个个办法解决这些担心,再稍微增加一点高出预期的东西就成了。

按照步骤来


第一,在开业之前,找个美工,做一张海报,写上“三兄弟烧烤请你来检验,不是真羊肉,整店送给你”,“三兄弟小火锅请你来检验,如有地沟油,整店送给你”。


转发此图到朋友圈,即可获赠“检验肉”十串,转发即可获赠“检验锅底”。凭转发截图到你微信,预约“检验”时间。你们三个人都要发,多做几个版本,内容相同,排版不同就行,记得写上门店地址。


第二、开业当天准备好羊肉,直接买半个羊回来,就放在门口,一定要现切现穿。记得羊尾巴要留下,羊尾巴上一定要有毛!


第三、小火锅底料不要用牛油,要用清油的,这个有现成的,去买大品牌厂家生产的清油底料,X捞,X阳的,都可以,不需要你自己再研发,用现成的,口味也稳定。顾客来了当面拆开倒进锅里。


第四、这个就是超出预期的点了,执行到位,在咱那个小地方就能出名了。


小火锅的料已经解决了,现在就是汤,你直接用农夫的纯净水,买那种2升装的,一个锅配一瓶,上锅的时候纯净水跟着上,当顾客面打开,剩下的留在桌子上,让顾客自行添加。


他说啥,那得多钱成本,还不赔死了!一吨水才多钱,2L的一瓶够一吨水了,还挣啥钱呢!


我说你怕啥,你的成本高了,自然也能卖个高价,多花几块钱,吃个放心,你愿意不。


他说我肯定愿意,但是顾客不一定愿意啊,都喜欢便宜啊。


我说难道就你一个人认为,只要放心,多几块钱都成?


他不说话了。


我说我该说的都说完了,办不办是你的事,今晚这顿烤肉你掏钱啊。


有效果吗?


大概半个月,我一直没过问,这天他给我打电话说要来请我吃饭。


来了后,他说顾客都说好,别人烤肉卖60一斤,我卖70一斤,但我给的量足,也是正经肉,回头客很多。还有人专门开车来检验羊肉的,检验完就开吃,都没要送的那十串。


小火锅那个更别提了,全县独一份,你上次说让用清油,主打清油不上火,我就写在海报上了,女娃来得多,一看农夫山泉,再一看生产日期都是近期的,更放心了。


这可是咱这小火锅里头一家锅底费收到18元的,别人都是25元自助。


不过锅底确实不赚钱,光水加料的成本也要十二块。。。。


我说跟你一样的人,少吗?


他说吃肉吃肉,下个月好好把你感谢一下。


第一眼就要认可  


对餐饮来说,顾客需要确认的眼神,第一是放心,第二是好吃,第三才是服务和其他。如果第一眼都没看上,后面的都是白搭。谈对象不也如此吗?


对于小店来说,做自己的品牌不易,尤其是在推广上的预算又有限的情况下,最佳的方式就是把推广的钱分批花,直接花给顾客,让顾客切实的感受到。


在这个过程中,还要学会借力,借大品牌的力,用大品牌来给自己背书。即使顾客开始记不住你叫什么,但是回去一聊天,就能提到你。


“哎呀,今晚在那家吃火锅,汤底用的是农夫的纯净水,还有底料也是X捞的,简直就是X捞mini版,菜也新鲜”……


“在谁家啊?”


“三兄弟,就在XX路口,门口总挂着羊,对了,那家羊肉串也好吃!我吃了,是真肉!”


恩,一个好记的名字,也是尤为重要的!


写在最后  


十万个为什么读完了也不一定全都用得上;


新概念英语读完了也不一定全都用得上;


营销大全读完了也不一定全都用的上;


方法不在多,能够用好一招足矣,傍大牌就是很好用的一招。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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