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餐厅如何使用自动化来优化运营?

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-08-14 15:34 浏览量 : 119

机器成本的下降加上劳动力成本的上升使自动化成为快餐连锁店越来越有吸引力的选择。

自动化是当年的流行语,由于自动化创新,某些行业已经实现了飞跃。麦肯锡全球研究所的研究表明,54%的餐厅和酒店任务可以实现自动化。


自动化在填补快餐店空缺职位方面也发挥着重要作用,例如员工现在对类似翻转汉堡的工作并不感兴趣,这将是机器人轻松填充的一个职位。


摆脱了生产的琐碎任务,他们专注于客户体验等更有针对性的方面的工作,例如提供额外的餐巾纸,并询问顾客如何享受他们的美食等。

最主要的是自动化的实现解决了一个很大的问题——“我们花了很多时间培训人员,一个月后他们却因为各种原因离开了。


拥抱自动化的快餐店可以降低成本并将精力集中在客户服务上。以下是快餐连锁店可以自动化以促进成功和效率的一些领域:  

1、准便食材

就像Arby的烤牛肉三明治现在都是由自动烤箱制成,这些烤箱在夜晚自己烤牛肉。这个过程意味着员工不再需要在早上7点到达才开始三小时的烘烤过程。


除了缩短时间外,自动化还使得连锁店能够专注于其他领域的效率和服务,例如直通车和在用餐区的顾客。

2、订购与和付款

允许客户通过手机预订是另一种自动化形式。客户可以在移动应用程序中下订单并付款,从而减少收银员的任务量,而不是在企业内部或在直通车中排队等候。


移动订单不仅会减少等待时间,客户通过手机订购和支付的费用也越多,还能减少因为收银员处理现金和计算更改的人为错误等问题。


主要食品连锁店已经利用移动自动化来优化订单和支付运营:星巴克是这项技术的先驱之一,允许客户预订和支付他们的咖啡,并在他们喜欢的星巴克连锁店中提取。


该计划的受欢迎程度(所有付款的30%来自移动)激励其他连锁店采用它,麦当劳计划于2018年在全球20,000个地点推出移动订单和付款。

3、自动菜单

快餐巨头麦当劳采用新的数字菜单显示器,根据一天中的时间或根据天气改变菜单,以增加购买某些食物的动力,自动菜单是新的风格。


例如,在炎热的一天可能会突出显示奶昔,而在寒冷的一天可能会突出显示热苹果派和咖啡,数字菜单使加拿大的销售额增加了3-3.5%。

4、员工安排和培训

餐馆需要能够即时,轻松地联系员工。当涉及到班次移动和事件更新等紧急通知时,通过电子邮件或电话呼叫接触大量员工似乎是不切实际的。


因此,使用自动文本消息系统或应用程序通知,公司可以有效地联系员工。例如,应用程序允许员工在应用程序内发送文本,搜索替代项,交换班次,请求和安排休假日以及可立即执行的其他计划任务,从而实现更好,更快的计划。


这些应用程序的效率转化为节省,计划安排软件可节省高达2%的人工成本。

培训是一个劳动密集型过程,需要经过几个小时的经理时间,因为他们遵守公司规章制度,并培训员工进行实际操作,入职流程还可以通过虚拟现实软件实现自动化,允许新员工参观设施并虚拟参加培训课程。


员工可以通过游戏和其他互动程序对培训内容进行测试,使员工的培训体验更加愉快,并减少员工在场外完成培训计划时的管理培训任务。

5、无人机、自动驾驶机器人送餐

比萨特许经营Domino已经在2016年通过无人机向新西兰的客户交付了第一个披萨。


虽然无人机活动尚未起飞,但该公司确实计划推出自动驾驶机器人,为居住在德国和荷兰1英里半径范围内的客户提供比萨饼。


随着自动化风靡全球,快速服务餐厅受益于低成本和高效率。从烹饪到订购,从员工相关问题到交付的自动化可以提高客户满意度,降低成本和增加利润。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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