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火锅业已到拼刺刀阶段,为何这家餐企却可以出奇制胜?

编辑 : 尚格家具 时间 : 2018-07-28 15:09 浏览量 : 107

火锅行业红海一片,群雄争霸,人人都想从这里争得一席之地,站稳脚跟,但大浪淘沙留下来的却很少。


从首店开业到盈利,他只用了短短一个月时间;


从零到成为成都火锅前十强,他只用短短一年多时间。


新店开业就遇修路挡住店面,却在层层遮蔽中突出重围将店做成了深受广大消费者喜爱的品牌,还被誉为来成都必吃的火锅。


连“世界上最大调味罐拼图”的吉尼斯世界纪录证书也被他获得。


他,就是蜀大侠火锅的创始人江侠。


这一路走来并不容易,火锅红海一片,却能逆流而上,杀出一条血路,这其中必然有别人不知道的方法和思路。  


生意经一:和年轻人玩到一起  

随着消费升级,消费的主力大军也从80后向90后迁移。这些消费群体由于受所处时代的影响,他们的消费更趋向于个性,多元。


这个14岁就辍学来成都学厨师的老板,敏锐的察觉到了消费群体的变更趋势,提出了“就是要和年轻人玩到一起”这一史诗级的客群定位语录。


江侠告诉读sir,“消费者爱玩,所以你的品牌要符合这些年轻人的喜好。你的装修、营销、产品、体验等都得让他们觉得好。 ”


把握年轻人的喜好,就是最好的把握消费市场。

生意经二:视觉决定味觉  

爱美之心人皆有之,消费者也不例外。更何况,在这个颜值就是正义的年代,“以貌取人”已经成为年轻人的选择常态。


对此,江侠表示赞同,“人人都爱美,菜品也需要美”。


同时也将,“视觉决定味觉,思路决定出路 ”,这一理念贯彻到蜀大侠的经营中。光是就菜品摆盘、如何更好的摆盘就专门设立了一个小团队负责。

生意经三:坚持创新、不怕被抄袭  

在餐饮红海中生存,犹如在大浪中淘沙,想要不被淘汰,就必须有优于别人的东西。


蜀大侠运营总监,从事餐饮行业十几年的袁先祥,就十分佩服江侠在餐饮行业的天赋和商业嗅觉。


他说:“别看江总看起来大大咧咧的,做事严谨大度,有想法。”


而江侠的想法就是,坚持创新,不怕被抄袭。


他表示,“曾经为了起一个有江湖气的菜名,想破头”,这足以看出他对于创新的执念。


同时他也说,“我不怕别人复制。因为会创新的人不怕复制,只会复制的人一辈子都在复制。”

生意经四:设计优越的体验感  

上世纪1970年,美国未来学学者Alvin Toffler就提出:“继产品经济和服务经济之后,体验经济时代已经来临。”


服务经济的下一步是走向体验经济,商家将靠提供这种体验服务取胜。  


对于这一点,江侠运用得可谓是炉火纯青,将江湖文化融入蜀大侠中,给消费者营造一种前所未有的江湖文化氛围体验。


这种体验精确到蜀大侠的每个细节,装修、摆盘、菜名、等等,无一不做到细致,无一不具有独特的个性。


他说,“既然我的目标群体爱玩,那么我的餐厅体验感,就需要符合他们的个性。”


小结

江侠认为,做什么都不想和别人一样,要么有特色要么有亮点。


蜀大侠的很多设计,就是致力于打破传统火锅给消费者的印象,给消费者带来不一样的体验感。

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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