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老乡鸡并购武汉永和,发生在家电业的倒闭潮、并购潮会在餐饮业重演吗?

1 曾经的区域龙头之殇  

熊猫电视、三乐洗衣机、伯乐冰箱、金城摩托、凤凰热水器、加佳洗衣粉、机轮酱油等等。


作为土生土长的70后南京人,作为一个从事了将近20年传播广告的职业人,这些品牌曾经是南京人生活中必不可少的一部分。他们曾经的辉煌,占据过南京市,甚至江苏省50%的市场份额,可是今天,他们绝大多数被并购或者消失了。


这些品牌对于90后和00后来说,大多数是陌生的,仿佛他们从来不曾存在过。究竟是什么让他们曾经的辉煌,这些数十亿,甚至百亿的品牌退出了历史舞台?


没有成功的企业,只有时代的企业。  


这些品牌大多数是军工、国企,他们的辉煌是伴随着80-90年代的短缺经济时代,日益丰富的劳动人民生活需求,与市场供给严重不足的环境下产生的,最终伴随着2000年后全国性渠道、全国性媒体,行业的规模化竞争,轰然倒塌。

2 餐饮业,告别散户时代  

可怕的是曾经发生在洗化、快消、家电、零售百货业的倒闭潮,正在悄悄地发生在餐饮业,而绝大多数餐饮人还茫然不知。


当Shoppingmall在全国野蛮扩张,成为了1-3线城市居民的主流消费和休闲场所;


当两大外卖平台,日销量2000万单,外卖成为餐饮零售化第一渠道;


当海底捞、真功夫、眉州东坡(王家渡食品)、正大、新希望、绝味在开放自己成熟的供应链;


当奥琦玮、哗啦啦、天财商龙提供的信息化服务成为餐饮连锁企业标配;


当资本从漠视餐饮业,到青睐餐饮业,并真正给中早期优秀企业注入大量资本......


这一切预示着,餐饮业全国  性品牌将在未来5-10年的时间里,会规模化地诞生。同时,也预示着餐饮业真正的倒闭潮即将拉开序幕。


新入场的餐饮外行,90%将成为炮灰;夫妻老婆店,养家糊口的街边店,将无法生存;多品牌粗放经营的老板会突然遭遇困境;粗放式加盟品牌出现集中关店潮;老观念、老思维、老模式的古董级品牌迅速被淘汰。


诸如海底捞、西贝、巴奴、喜家德、老乡鸡、乡村基这样的实力派老司机真正开始攻城略地;西少爷、喜茶、俏凤凰、遇见小面,一大批新锐品牌成为新势力。


阿里、腾讯、京东、苏宁,甚至小米这样的互联网企业,正在探索新的模式和模型,一旦他们找到新的商业模型,将会带着大量资本、精英人才,打破边界,成为真正餐饮业门口的野蛮人。


对于还没有真正从个体户生意转变为企业化经营的餐饮人而言,只有一条路可走,就是找到自己的核心竞争力,打造强势的区域品类品牌。否则,在未来五年时间里遭遇绞杀,已经毫无悬念。


品牌化、连锁化、规模化、全国化是必然趋势,而且势不可挡。  


还记得十年前,街边最多的是服装小店吗?是各种鞋帽的加盟品牌吗?今天,他们因为看不清形势,被电商、被优衣库、ZARA,这样的全国性规模化企业绞杀,毫无声息地死亡了。


奕宏开篇提到的熊猫、伯乐、三乐、加佳这些品牌,二十年前,恐怕连当地政府、企业董事长都不会相信,数亿或数十亿的品牌,居然被当时所谓南蛮子品牌的格力、美的、TCL,冲击得片甲不留。


当一个行业后端供应链完备,全国化渠道布局完成,就是这个行业真正实现全国化规模化整合的开始。从此,你的竞争对手不会再是隔壁老王,而是全国性行业精英团队,甚至是跨界精英团队。


餐饮业将在未来十到二十年,真正告别散小乱差,走向品牌化、企业化、规模化、集团化  。所以,无论你是第一天进场的小鲜肉,还是干了二十年、三十年的老司机,真正的厮杀才刚刚开始。


3 并购潮、上市潮拉开序幕  

一个强烈的信号:海底捞宣布在香港上市,融资数十亿,年开店加速。海底捞自1994年创业,24年时间,实现百亿销售额,完成蜀海、颐海后端供应链的配套,成为上市和准上市公司。作为中国餐饮业当之无愧的龙头企业,24年时间,将火锅品类从边缘品类带向主流品类,成为中餐业最大品类。


一旦海底捞上市,开始真正做渠道下沉,全国性扩张,那些曾经在各个二三线城市活得不错的个体户品牌,将遭遇正规军的无情绞杀。不要和奕宏讲区域口味,个性化特色。企业竞争的本质是效率之争,是品牌之争,是实力之争。


君不见,老乡鸡在安徽一个地方,就可以规模化地开出数百家店,营业额高达三十亿,一将功成万骨枯。


看到老乡鸡辉煌的同时,就意味着数千家,甚至数万家的街边夫妻老婆店,个体户式经营的小散户将被迫消失。最近老乡鸡收购了武汉永和,拉开了中国餐饮业区域品牌并购的序幕。

4 要么出色,要么出局

绝味资本的张卫常说:未来只有差异化的品类品牌才能赚到钱。


奕宏的观点是:打造差异化品类品牌,构建系统竞争力是企业活下来,并参与未来竞争的唯一法宝。  餐饮业与洗化、快消、家电品牌唯一不同的是区域化特色,虽然伴随着城市化进程和移动互联网的信息扁平化,全国人民的口味、品牌偏好一致性成为趋势,但是依然会有区域性强势品牌的生存空间。


区域的口碑明星,区域的渠道霸主和品类冠军,才会有生存价值和被并购的价值,也才会有向全国进军的可能。


因此,做强比做大更重要。 

尚格家具专营中高端快餐桌椅产品,曾服务于麦当劳品牌,可以请来咨询考察!


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